广东肇庆味联厨，深秋吃蛇最当季！

BY小企9999

老温是位亲切的长辈，肇庆人。不过他常年游走于东南亚各大城市的地标酒店当行政总厨。这次同学会定在肇庆，选餐馆这事儿我毫不犹豫敢应承下来，全因有他，有这么大的智囊何所惧哉！

味联厨是我从老温授予三个锦囊中随便挑的。老城区闹中取静的巷子里，一看就是本地人才知道的去处。独栋小楼，门口停着两部好车。虽然餐标预算宽裕，乍一看这气势还是稍微有点发虚。好在门口的菜品推荐牌迅速打消我的顾虑。

看看这菜单，价格跟菜单的制作一样朴实接地气。

精神一震，头牌水律蛇焖草鸡先点做主菜！

因为没有提前预定，等菜的时间有点长。不过对我们这些没事干的老人家来说根本不是事儿，东拉西扯茶话会呗。再说啦，如果菜好吃，等待是应该的。杀好的蛇按我要求先端出来拍个照，伸手摸了下，肉还在抽搐。

风生水起：广东食俗，生鱼片搭配姜丝 、葱丝 、炸芋丝、芫荽梗 、花生碎 、芝麻、豉油等上桌，大家一起上手拌并发声：”齐齐捞起~“，不仅能大大带动用餐的气氛，还有祈福迎祥的美好意味。

鱼肉捞拌，鱼头鱼排也不能浪费。简单过油煎再跟嫩豆腐一起煮成c汤，撒上胡椒粉，在点缀香菜，清鲜可口，虽然内容不算丰富，喝起来也并不寡淡。

椒盐蚕蛹：典型性下酒香口菜。

主菜上桌：每块蛇段和鸡块表面均匀地包裹着薄薄的汁液，这是炒制均匀的效果。广东厨师的蛇肴确实有一套，就和鸡一样，讲究皮吃起来还必须带爽脆的嚼头。

宫廷一品豆腐：蛋豆腐点缀着虾仁，蟹子，再淋调和好的鲍汁，吃起来热乎乎烫嘴滑嫩。

苦瓜焖鸭：传统的家常粤菜。苦瓜在所谓“地气热”，一年四季都追求“下火”的南方特别受欢迎。有意思的是苦瓜这东西，永远只会苦自己，和炒过的鸭子一起焖，也不至于把苦味传染给它。

啫啫鱼头：鳙鱼头个大肉厚，鱼皮鱼唇鱼脑所有的可食之材都相当给力，做砂锅鱼头最合适不过。上桌砂锅还啫啫作响，开盖热气腾腾使得这道菜让食客不仅能饱口福，还照顾到了声色方面的体验。

虾酱炒黄瓜：黄瓜上密布炒虾酱标志性的小气泡，问之略带臭味，吃着则咸鲜毕现，搭配翠绿多汁的黄瓜，淡化了的咸味还等带出甜丝丝的错觉。

水煮肉片：在肇庆，点这道菜当然是为了照顾某些没吃到辣椒就浑身难受身份的同学啦。虽然辣度远远没有达到他们的期望值，在其他人吃来，也还是不错的呢。

瓜皮炒牛肉：所谓瓜皮，其实是用小旱黄瓜腌制脱水，使其脆感极强，略有咸味的瓜肉嚼起来嘎吱嘎吱响，用来炒牛肉，肉追求嫩滑，简单的家常菜却能让人吃出意犹未尽的回味。

水东芥菜：广东省上过舌尖的国家地理标志产品，爽脆可口、质嫩无渣、味美不苦。

上汤西洋菜：剪片，皮蛋，蒜瓣枸杞，完全遵循传统的做法。

到不同的地方，吃地道的当地菜，是我们这种老饭桶的追求；能吃到满意的，是这次参加同学会这帮人的缘分。