芹菜是一种含有高纤维素的蔬菜，能有效改善糖尿病人细胞的糖代谢，增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性，使血糖的平衡受到控制，从而减少胰岛素的用量。 此外，高纤维食物还能减缓血糖浓度上升，防止血糖水平急剧波动，帮助保护受损胰腺功能，还能降低患者血脂水平。

糖尿病人吃芹菜的好处

芹菜含有丰富的膳食纤维，能够延缓餐后血糖的上升。

芹菜中含有一种能促进脂肪加速分解的化学物质，有减肥和降糖作用，尤其适宜2型糖尿病合并肥胖症患者。

芹菜还含有芹菜素，钙，磷等元素，有降低血脂，血压，保护心脑血管，预防动脉硬化等作用，可以防治因糖尿病引起的高血压，肥胖症，高脂血症等症。

芹菜的食疗功效

中医认为，芹菜性味甘平，具有平肝利尿，清热止渴，消炎，镇静，降压等功效。能够缓解关节炎症状，消除疲劳，减轻胃溃疡和帮助消化，预防肠道肿瘤。

糖尿病人怎么吃芹菜好

取芹菜100克，腐竹50克，食盐，醋，芝麻油，生抽，葱丝各适量。

将腐竹泡软后用水焯一下，芹菜切段，入水焯后过凉，与腐竹一起装盘，将食盐，醋，芝麻油，生抽，葱丝调成汁，浇在洗好的芹菜和腐竹上面，拌匀即可。

这道菜有利尿消肿，降压，补血的功效。

糖尿病人吃芹菜要注意什么

1、食用芹菜不要把叶子扔掉，因为芹菜叶子的营养成分要比芹菜茎高。

2、服用药物之前2小时内不要吃芹菜，因为芹菜中的膳食纤维会降低药物在肠道中的浓度，影响药效。