冬虫夏草发霉了能否食用

冬虫夏草和其他的中药是一样的，并不是说霉变之后就不能吃了，这个需要看虫草的霉变程度，大家都知道虫草的质量越高其切面的颜色越白，若是虫草只是表面霉变，里面的切面还是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒将霉变的部位进行清洗，在晒干，对食用的味道多少幼儿影响，但是其价值降低不是很高，但是对于霉变程度很高，里面的菌丝已经呈现出黄色或者黑色，这种虫草还是不吃为妙，霉变的中药可能不具有滋补作用，反而具有致病作用。

冬虫夏草霉变之后怎么处理

1.霉变不是很严重的可用热水或者白酒进行清洗杀菌，在晒干，晒干之后尽快食用。

2.霉变较严重者必须扔掉，霉变之后的虫草没有滋补作用，反而会危害身体健康。

虫草的保存方法

冰箱冷藏法：将干燥的虫草和花椒陈皮一起用熟料带密封装好，放在冰箱中进行冷藏，切忌不可冰冻。

真空保存法：将虫草用小的玻璃器皿分开装好，密封后抽掉其中的空气，使器皿内达到一种近真空的状态。

冬虫夏草的保存时间

常温保存：虫草直接放在外面，这种保存的方法只适合在近几个星期之内食用，放久了就会霉变。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由于温度降低，能减缓菌类的滋生，能保存虫草近一年。

真空保存：真空状态下所有的菌类都会失去活性，直接进入休眠状态，能保存虫草3~5年左右。

吃霉变冬虫夏草的危害

营养价值降低，中药的霉变、蛀虫、潮变都会造成中药的成分丢失，虫草也是一样，霉变之后就会失去其质保成分。

虫草是属于真菌类的中药，其含有大量的蛋白质，其霉变之后会含有大量的黄曲霉素，这种毒素是强致癌剂，能引起癌症。