导读：鸡胸肉怎么做好吃又简单，这样做鸡胸肉消除大脑疲劳。现代生活步调紧张、工作压力大，许多人都有慢性疲劳的症状，因此要怎么对抗疲劳，也成为非常热门的健康议题。 鸡胸肉不只有具有很好的抗疲劳效果，鸡胸肉可以预防脑部记忆功能下降，可望在痴呆症的预防上发挥功效。 最后介绍一道由鸡胸肉及绿花椰菜制作而成的色拉，对骨质疏松、便秘等均有防治之效。

鸡胸肉怎么做好吃又简单 这样做鸡胸肉消除大脑疲劳

　　疲劳使体内自由基增加，吃鸡胸肉抗疲劳防记忆减退

　　过度的疲劳会造成体内自由基增加，不只会对细胞造成伤害，也会使身体机能下降，提高罹癌风险。 目前已知「含组氨酸的二肽(Imidazole dipeptide)」为有效的抗疲劳物质，而「含组氨酸的二肽」含量较为丰富的食物则有鸡胸肉和鲣鱼、鲔鱼等鱼类。

　　含组氨酸的二肽(Imidazole dipeptide)的其中一种名为肌肽(carnosine)的成分，不只可以缓解脑部的疲劳，还可以预防脑部记忆功能下降，可望产生预防痴呆症的作用。

　　绿花椰鸡胸肉和风色拉

　　除了营养丰富又健康的鸡胸肉以外，号称蔬菜之王的绿花椰菜维生素C含量是柠檬的2倍、铁质含量更是蔬菜之冠，而丰富的钙质与纤维可以防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。

　　材料

　　绿花椰菜1株、鸡胸肉200克、炒芝麻1～2小茶匙、浓酱油1大匙半、醋1大匙、橄榄油1小茶匙、砂糖1小茶匙、生姜汁半小茶匙、盐少许、胡椒少许、太白粉半大匙。

　　步骤

　　1因为整株的花椰菜较难清洗的关系，可先稍微用水冲过之后，切成小朵再浸于水中用手搓洗，茎的部分不要丢掉，可以切成容易入口的大小一起吃。

　　2将切好之后充分洗干净的花椰菜放入锅中，加入盐水后煮沸，约两分钟即可。 捞起煮好的花椰菜后把水沥干，不要使用冷水冲洗，直接放置等待余热冷却。

　　3将鸡胸肉去皮后斜切成薄片，再置于碗中并撒上盐巴、胡椒、太白粉，可用手将腌料充分抹于鸡胸肉上。

　　4再将鸡胸肉放入煮沸的水中加热2～3分钟，用滤网捞起后放入冷水中快速冷却，等到鸡胸肉完全冷却下来再用餐巾纸拭去水分。

　　5准备一个碗来调制和风酱，将浓酱油、醋、橄榄油、砂糖倒入后搅拌均匀，再放入冰箱中冷藏，可视个人喜好决定要不要加生姜汁。

　　6将鸡胸肉与花椰菜充分混合后装盘，并撒上熟芝麻作为装饰，最后再淋上和风酱就大功告成了。