导读：豆面制品占素食类大宗。豆类食物和豆制品是素食中的主要食材之一，不仅可以提供人体丰富的蛋白质、维他命等营养素，还具有食疗作用，对症食用有益健康。简介豆类的营养价值及豆类食物有哪些。

简介豆类的营养价值及豆类食物有哪些

　　1 豆类

　　解毒消暑宜食绿豆

　　喝绿豆汤有利清热消暑，排毒消肿。 煮的时间不宜过长，要趁绿豆仁还没爆开前就关火，静置15 分钟后就可以饮用。 常熬夜或痛风的人也可常喝绿豆汤。 剩下的绿豆仁，可以做成绿豆沙，能解毒润肠，缓解便秘。

　　更年期宜食毛豆

　　含有大豆异黄酮，被称为「天然植物雌激素」，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。 对高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　促进排毒宜食红豆

　　可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。 在睡前将红豆用电饭锅煮成红豆水，第二天饮无糖的红豆水，能有效促进排毒。 剩下的红豆仁，可以做成红豆沙，能润肠通便，利尿排毒。

　　体虚缺钙宜食黄豆

　　含有卵磷脂及多种维他命，矿物质如钙、磷、铁等。 对正在生长发育的儿童以及缺铁性贫血患者极有益。 其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松及神经衰弱和体虚者很相宜。

　　脾胃虚弱宜食白扁豆

　　具有健脾养胃，清暑止泻之功效。 适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴等症。 可与白米熬成白扁豆粥，具体方法为：每次取炒白扁豆60g，或鲜白扁豆120g，白米100g，同煮为粥。 可供早晚餐服食。

　　健脑安神宜食眉豆

　　富含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延迟脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。 眉豆还富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧等症状。