导读：我的面食一直不行，从学厨到进酒店，看见面点就头疼，上学的时候学校专门请来了特一级的面点师傅来教我们面点，记得好像叫李唐，老头那个时候已经得有六七十了，教我们炸豆沙酥盒，抻面什么的，我根本就没长耳朵听，还偷了老头儿的烟和同学去过瘾，在酒店更是对面点不屑一顾，但是现在看来，行行有专攻，哪行都不易，哪行都很深，看到其它部门的人上炒锅学炒菜那个笨德行，我他妈倒急的跟什么似的，现在遗憾的就是如果当时能让我去面点干几个月，就不会像现在这样笨手笨脚的了。如果我说我不会包饺子，亲们信吗?实际情况，我是真不会包，包子也不会包，不过最近一直在琢磨，成天给大家做热菜，时间长了也烦，你们烦吗?大声告诉我“不烦”，嗯……我知道了，但还是得弄点主食了，不然太单一了，所以这段时间也没事儿在弄弄面食，这不，今天就给大家弄顿包子吃，包子包的很难看，但是今天咱们主要讲的是馅儿的制作，这个没问题，里边很多关键点，是大家平时可能不会想到的，如果馅调好了，包的如何就不是最重要的了，好吃才是最重要的，毕竟是在家里吃，包包子大家都是巧手，这我就不多说了，还得跟你们学呢。

　　特别爱吃牛街的牛肉和羊肉包子，前些日子路过去买牛肉包子，正好卖完，只有羊肉的，没办法，只能买几个，我饿呀，不吃恐怕是走不到车站就得晕倒在街头!羊肉大葱馅儿，咬开面皮，感觉面皮津道儿且软糯，一点也不糟，羊肉馅儿进嘴里后，膻气渐有抬头之势，但就在我准备迎接一般人不太喜欢的膻气时，香气流出，把膻气压了下去，满嘴生香，葱和羊肉的味道结合的特别柔和，一点品不出生硬的感觉，只感觉油润，滋润，连沾着汁的面皮也如此的美味，不得不说这羊肉馅调的不是一般的好，外边的皮儿和里边的馅真的不错，二块钱一个，我要吃饱了得五个左右，现在倒是挺喜欢在阳光灿烂的街头捧着一捧吃食，旁若无人的迎风咀嚼，如果迎面有小姑娘儿多看一眼，我可能会带着媚笑把包子往前一送问道：“呵呵，你吃不?”这在原来可是不可能的，觉得多寒碜呀，看来岁数大了，脸上的角质层也变得更加厚重了，不是坏事儿，脸皮厚，吃个够说的就是这个吧?

图解羊肉包子馅配什么，羊肉包子馅的做法大全

　　回来我就琢磨这个馅料的做法，做了两次，感觉味道挺对，唯一差的就是外边的肯定会放不少味精鸡精之类，咱们自己做就不放了，再有就是可能外边的羊肉馅在调的时候油比较大，吃的时候都流油，必然香，不是羊油多就是放了很多素油。

　　再有就是面皮的感觉，原来用低筋面或者富强粉来做，面皮出不来那种津道但软糯的感觉，一个字，糟，口感特别不爽，糟的几乎是入口即化了，蛋糕入口即化那是好水准，要是包子入口即化，就有点扯了不是，所以后来我改用了高筋粉，面皮出来的感觉非常好，口感已经靠近牛街的感觉了，总体来说，今天教大家的这包子，真的是一细心活，对我这种喜欢炒锅上七里卡碴干净利落脆的人来说，是一挺难的事儿，但是这包子最后的出品我还是很满意的，当然了，主要是口味和口感了，模样就凑合看吧，得了，这几天报了个自由行去塞班玩玩儿，争取拍几张好照片给大家养养眼哈，嘿嘿，对了，那边有什么需要注意的，去过的朋友给点建议哈，谢谢嘞。

图解羊肉包子馅配什么，羊肉包子馅的做法大全

　　图解羊肉包子馅配什么，羊肉包子馅的做法大全：

　　面皮：高筋粉500克 温水260克 酵母5克

　　肉馅：羊肉馅250克 黄酱40克 花椒水80克 酱油15克 姜末30克 盐3克 大葱200克 香油25克