导读：有癌症的器官几乎都有肿瘤的存在，究竟该怎么打倒癌症大魔王肿瘤呢?现代科学家证实了俗称高丽菜的甘蓝的抗癌成分，其内含的丰富营养素，不但能驱逐心脏病与消化的问题，尤其对抗肿瘤最有效!研究进一步显示，如果把甘蓝做成软膏，同样可以防止肿瘤的成长，无论外服或内用，抗癌效果一样好。

有对抗肿瘤最有效的食物甘蓝怎么做好吃

　　甘蓝的抗癌疗效早自古罗马时期就获得肯定!除了最常用于治疗乳癌之外，在预防摄护腺癌和结肠癌上都特别有效，这是因为它兼具两项重要的抗癌化合物：靛基质-3-甲醇、萝卜子素，能促进体内预防肿瘤酵素的制造，以围堵癌症。不仅如此，甘蓝也含有非常丰富的维他命C、维他命E 和β-胡萝卜素等抗氧化剂，能提高免疫力、降低高血压和对抗心脏病。

　　基本上食用任何一种甘蓝都能降低癌症的危险，其中皱叶甘蓝最有效，因为它不仅还有抗癌成分，还有β-谷脂醇、植物黑素(叶绿素)、nonacosane和nonacosanone，是对抗致癌因子的得力助手。

　　挑选秘诀

　　各式品种的甘蓝，都含有大的保护性化合物，具有一定的功效。 拿起来有手沉感为佳。叶面完整，避免选一些有水伤或碰伤的。叶片间紧紧包覆不能太过易松散，尽量选择叶子翠绿不泛黄的。

　　烹调秘诀

　　最好是生吃，因为甘蓝加热煮过之后，会流失一半以上的靛基质，为了保存抗癌化合物，建议可以搭配青菜色拉，做成凉拌生菜丝，以刨刀能简单快速地切丝。

　　食谱：蔬香高丽菜卷

　　材料

　　高丽菜150g、干香菇3朵、豆芽菜50g、红萝卜20g、豆干2块、蒜苗叶2长条、橄榄油30cc

　　作法

　　1.高丽菜去心，整颗用热水烫或拨开外菜汆烫后修去多余边缘的部份。整理成一片片的高丽菜叶后，切成细丝当作内馅备用。

　　2.干香菇泡水后切成丝，豆芽菜洗净，红萝卜、豆干切成细丝。

　　3.取一锅烧干，放入些许橄榄油，依序放入红萝卜丝、香菇丝等所有材料炒至香软，再加入调味料，拌和后冷却。

　　4.蒜苗叶烫过必成细长条状，取高丽菜叶皮，放上一口大小的蔬菜馅料，卷起后以蒜苗叶打结，待全部完成后，放入蒸锅内蒸煮5分钟即可。

　　保存秘诀

　　甘蓝的保存期限比一般农产品长，以保鲜膜包好放进冰箱冷藏，可保存比较久，至少可以摆十天，每天吃一些，不用担心坏掉。