导读：在我家，水果不仅是水果，也是零食的重要原料。为了鼓励家人多吃水果，我会花时间用水果做些变化，希望带给孩子们新鲜感。

水果什么吃能带给孩子们新鲜感

　　1.用苹果入菜提高孩子的食欲

　　苹果的营养不在话下，维生素和矿物质一级棒，苹果皮更有大量檞皮素和果胶。我只买不含农药的有机苹果，洗一洗，不必削皮就可直接吃，正好吸收到这些营养素。因为每天吃苹果或喝2杯苹果汁能预防阿兹海默症。

　　我的爷爷常用苹果做菜，他的私房菜已成了我的传家宝。第一道「苹果猪肉片」，是把苹果切薄片，和猪肉薄片一起快炒，肉类和果类的双重鲜甜，非常下饭。第二道「凉拌苹果鸡丝」，是把苹果切成细长条，鸡胸肉煮熟切丝，凉拌撒点柠檬汁和芝麻，爽口不腻，很适合夏天吃。

　　2.我家的自制雪糕就是用芒果做的

　　芒果的维生素A、C和β-胡萝卜素多多，对眼睛大大有益，也有助于维持皮肤弹性、预防皱纹。不过我们家爱吃芒果，是有其他原因的。

　　没有孩子不爱吃冰，可是吃冰对身体不好，而且市面上的冰淇淋有乳化剂、香料和色素，所以我用芒果自制冰品，偶尔让孩子解解馋。把芒果切碎用果汁机打成果泥，放进冷冻库结冻，就成了芒果雪糕;或把芒果切小块放进模型里，再倒入打好的西瓜汁，就成了西瓜芒果棒冰。我家小女儿有异位性皮肤炎的病史，当她忘我的大啖芒果雪糕，哥哥总会提醒她节制点，因为过敏体质的人不适合多吃。

　　3.用多种莓果打优格饮料或色拉酱

　　草莓、蓝莓和小红莓，这三种莓果是很威的抗癌水果，含有鞣花酸能抗氧化，又能阻止致癌物对人体发生作用，所以我会定期让家人吃到它们。我只向熟识的果农订购有机草莓，至于蓝莓和小红莓得仰赖进口，必须到百货公司超市购买。

　　买回来后，我会花时间仔细清洗，再和香蕉、优格一起打成泥。夏天里，我会多放一点香蕉，并加少量柠檬汁，打成浓浓的色拉酱，淋在生菜或水果上;如果香蕉少放点，多加些优格，就是好喝的莓果优格饮，通常在假日上午10点左右，提供给孩子们当点心，让他们开心一下。

　　4.夫妻一起喝葡萄柚抗癌果汁

　　葡萄柚酸溜溜，孩子们都不爱，可是维生素、茄红素、柠檬酸、生物类黄酮都很多，不吃可惜啊!我家小孩都认为「葡萄柚是大人吃的」，殊不知自己其实被妈妈偷喂了不少。

　　榨橙子汁给孩子喝时，我会加入少量的葡萄柚汁，酸味被橙子的香甜掩盖过去，孩子不知不觉就喝光了。我看重葡萄柚对乳癌、胃癌、胰脏癌有预防效果，还能改善酸性体质、降低胆固醇，所以我常用它榨汁，加少许蜂蜜，做为先生和我的抗癌果汁。

　　5.用青木瓜凉拌或炖汤

　　木瓜是非常营养的水果，它的维生素A和C超丰富，多吃能抗氧化，自然常保年轻;它还含有大量的果胶、纤维和酵素，有助于整肠、通便、提升免疫力。可惜它的气味孩子们并不喜欢，后来朋友教我淋上少许柠檬汁，果然就克服了。

　　除了直接吃，我还会特地买青木瓜，自己做凉拌或炖汤。把青木瓜削皮刨丝，加入切半的小西红柿，和少许的蒜末、花生、无毒虾干、洋葱丝、辣椒丝、香菜、柠檬汁、盐、糖等拌匀，就是美味的夏日轻食。此外，青木瓜有木瓜酶，对胸部发育成长有帮助，我会用它炖猪脚、排骨或鲜鱼，帮孩子们补充营养。

　　6.烘焙果干给孩子当零食

　　在我小时候，「蜜饯」两字等同于小女孩的幸福，抱着酸酸甜甜的零食和死党边吃边交换秘密，想起来就忍不住微笑。当我长大后，一天到晚在新闻上看到黑心蜜饯被抽验出过量的人工甘味剂、防腐剂和色素，让我再也不想吃了。

　　我肯定零食对孩子很重要，其中有心理层面的满足，因此我决定为他们自制零食。我买来干燥机，历经一次又一次的实验，终于学会烘焙水果干。包括苹果、香蕉、火龙果、菠萝、奇异果、香蕉、番石榴、葡萄等，都可做成美味的果干，烘焙好之后，用保鲜盒装着放入冰箱，可以保存半年，不只提供孩子当零食，吃麦片、喝绿茶时也能派上用场。

　　我的果干烘焙笔记

　　‧香蕉：去皮，切成1公分片状，放入干燥机，以60度烘8小时。

　　‧菠萝：直切成两半，再切成1公分的半圆形厚片，以60度烘16小时。

　　‧番石榴：切成1公分厚片，以40〜50度烘16小时，期间每2小时翻面一次;再改为60度烘6小时。

　　‧火龙果：红肉火龙果甜份高，更适合做果干。去皮，切成1公分厚片，用90度烘12小时。

　　‧葡萄：洗净沥干后，整串放入干燥机，以100度烘60小时。