这锅汤底就是用来煮水煮肉片的。
肉片切成一厘米左右的薄片，在沸腾的红油汤底中涌筷子夹着轻轻放进去，先不要搅动，等到它上面的淀粉凝固成型后，再慢慢搅动，让它充分吸收汤汁里面的调味。
在水煮肉片烹制的同时，纪挽眉又打开了另一边的炤台，开始热锅准备炒鱼香肉丝。
鱼香肉丝最重要的就是糖和醋的比例要找准，糖放多了吃起来会过于腻，醋放多了又会太酸。
纪挽眉是第一次做这道菜，有点把握不准，于是她少量多次，一边放，一边拿着筷子尝试，最终找到一个平衡的结点，爆炒两分钟，撒上大葱葱头，然后出锅装盘。
等到鱼香肉丝炒好了，另一边里的水煮肉片也都浮起来了。
纪挽眉赶紧把肉片和汤汁倒进码好的蔬菜里，最后又倒了一点油进锅里，再酥一个油辣子，撒上干辣椒和花椒在肉片上，将烧好的热油浇上去。
这一道地道的川菜招牌，水煮肉片就大功告成了。
吃腻了两个肉菜，再来一个蒜泥拍黄瓜，简直人间一绝。
今天纪兴国下班挺早，准时准点就回来了。
本来想着，今天时间还挺早，可以亲自下厨给女儿做一顿饭。
最近这几天，都是女儿早早在家把饭菜做好等他回来吃，身为女儿奴的纪兴国，觉得自己这些天忙于工作，都没有尽到一个好父亲的责任。
结果，一天一进院子，纪兴国就闻到了一股麻辣鲜香的油香味，实在是太勾鼻了。
纪兴国煽动鼻子，使劲儿嗅了几下，道：“眉眉，你在做什么呐，怎么这么香啊？”
纪挽眉系着围裙，扎着高马尾，元气满满地从厨房探了个脑袋出来：“爸，你回来啦？”
她道：“今天我和春燕去县上，中午的时候尝了一家川菜馆子，我觉得好吃，就想着回来试着做一下，他们家的招牌菜，水煮肉片和鱼香肉丝，待会儿爸爸诶尝尝，看看我做得正宗不正宗？”
纪兴国走进厨房来，看到纪挽眉正端起烧热的油锅，准备往肉片上的干辣椒浇去，连忙道：“哟，危险，快让爸爸来，你小心别烫着了。”
“我跟你讲，这油温烧热了，可有一两百度，比开水还烫，你小心着点。”
半碗热油浇上去，干辣椒和青花椒的香味顿时飘出来。
父女俩个都凑上前，深深嗅了一口，同时道：“嗯，好香啊！”
第五十九章
把菜端上桌，纪兴国故意沉吟着道：“眉眉，你老实告诉爸爸，你这个暑假是不是偷偷去报了个什么厨艺班啊？怎么手艺进步这么快？”
这两道可是川菜的经典招牌，女儿竟然说只是在馆子里吃过一次，回来就会做了。
纪挽眉笑：“爸，你还没尝味道呢，就先夸上了，小心我会骄傲的！”
纪兴国笑呵呵地，抬起筷子夹了一口水煮肉片。
刚出锅的肉片又香又嫩，虽然不是用最好的里脊肉部位做的，但因为纪挽眉揉的淀粉时间略长，肉质也充分吸收了水分，吃起来很滑口。
“不错不错，很有水平。”
纪兴国当然是吃过川菜的，每天厂子外边老有人想通过这样那样的关系请他吃饭，他每天光是拒绝饭局邀请就烦不胜烦，但没想到，回家能吃到女儿亲手做的饭菜。
心里真真是熨帖呀。
平泉县在靠近长江南方下游一带，再往东就是江苏江浙沿海城市，所以口味介于湖广两地之间，能吃辣的人就很能吃辣，不能吃辣的人就爱吃清淡的。
只是因为东方厂职工天南地北都有，所以慢慢地，平泉县本地人的口味也跟着接纳度广了起来，学起了吃辣的口味。
纪兴国就爱吃辣，只是因为纪挽眉不能吃辣，平时他就做菜不怎么放辣椒。
没想到今天女儿主动做了一桌川菜给他。
“对了，今天去看门市部，看得怎么样啊？”纪兴国问。
纪挽眉正要跟爸爸说这事儿了。
“一切都挺顺利的，就是徐老叔帮忙找的那家门市部，之前是开面馆，我去看过了，位置还不错，大小也挺合适。我把价格压到了面馆老板喊的一办，所以当天就把转让手续就办了下来，让徐老叔当的作证人。也已经跟房东签了合同，先付的一个季度租金，每个月五十块钱。”
纪兴国一边吃菜，一边听着女儿的徐叔，微微点头。
这件事，他除了找了个老朋友帮忙以外，自己没有出过一次面，没想到女儿第一次独立做事，竟然就办得这么漂亮。
纪兴国大感欣慰。
“五十块的价格还是很合理的。我记得老徐那家钟表铺子，都是好几年前租的了，那时候都是四十块一个月。”
纪挽眉道：“嗯，所以我就跟那房东阿姨签了五年的合同。”
“五年？”纪兴国诧异，“你打算做这么久？”
