于是点唐磊巴万小说免费全本-当代食神小说(于是点唐磊巴万完整版)免费阅读

时间:2023-07-19 18:04:51   热度:37.1℃   作者:网络

放下刀,唐磊在整条鱼身上均匀撒上干淀粉,提起来抖了抖。
被切成一条条长菱形的鱼肉随之抖动,波浪一般。
大铁锅早已烧上油,瞅着油温够了,唐磊一手鱼尾,一手夹子夹鱼头,将整片鱼肉提起放入锅中。
“滋啦——”
一阵欢快的响声。
刚才还规整的鱼肉,在油锅中绽放起来。
鱼肉条根根炸起,又因为鱼皮完整无缺,无论怎么炸开,都不会散乱。
倒真真像条松鼠尾巴了。
与此同时,一股鲜香随着油香蔓延开来,引的心情还没平复的一群厨师又扭过头,伸长脖子看。
老头也看愣了。
如果不是亲眼看到,他做梦也想不到,会在一条鱼肉上看到蓬松感!
这一手,对油温,刀工都是极大的考验!
简直神乎其技!
唐磊仍然没有抬头。
这一步只是初步定型。
确定鱼肉已经有了合适的弧度后,唐磊便放了手,将整条鱼肉浸入油中炸了起来。
等到肉针变成淡黄色,便捞起,随即等油温到八成热,再次放入。
这样复炸之后,鱼肉表面薄薄的淀粉壳会更加酥脆。
真正达到外焦里嫩。
这一步的火候极为重要,尤其是这么大的鱼。
火候不到炸不熟,过头就老了,也不能随意翻动,容易损伤形状。
唐磊聚精会神的盯着锅,不知不觉中,油花和气泡似乎都消失了,他甚至能看到鱼肉是怎样变了形状,缓缓卷曲。
针尖变成金黄的那一刻,唐磊猛地用力,将整条鱼肉提出油锅!
“哗啦——”
一条完美的松鼠尾!灿烂,蓬松,根根分明。
“这怎么……”离得最近的老六看完了全程,呆呆发楞。
作为一个受过专业教育,拿过特级厨师证的人,他当然知道这一手刀工和火候有多么可怕!
越是懂,越是心惊。
这怎么可能?
唐磊则对着炸好的鱼肉满意的点了点头,将之放在了准备好的大盘中。
实在是没有那么大的餐具,他直接把食堂打菜用的不锈钢大铁盘弄了过来。
老头死死盯着:“好了?能吃了?”
看起来都要流口水了。
唐磊看着好笑:“再等一下哈。”
他将鱼身和刚刚的鱼腮摆好,成翘起的松鼠尾巴,随后将大锅中油倒掉大半。
只留下一勺,加入葱段炒香捞出,蒜末豌豆花生米等丢下去翻炒,再倒入之前调好的糖醋汁。
大火烧的滚开,唐磊舀起一勺,对着摆好的鱼肉兜头浇下!
“吱吱——”
已经焦脆的鱼肉,在这一步彻底被点燃了香味!
酱汁淋下鱼身,浓稠鲜香,整条鱼金红交错,高高翘起,华丽夺目!
唐磊放下勺子,点了点头。
不错,要的就是这个排面!
他甚至还有闲心,拿叶子卷了点波浪造型,簇拥在鱼身下,更添一丝趣味。
色香味俱全,才堪称国宴佳品!
做完这一切,唐磊抬起头,才后知后觉的发现。
额,好像不管是考核的监区长,还是厨子们。
都在看他?
唐磊眨了眨眼,好心提醒:“那什么,看看锅,要糊了。”
“诶呀!”基里尔第一个低头,匆匆将锅里东西铲起:“还好你提醒我,谢了哥们!”
唐磊笑笑:“客气。”
“不过,”基里尔看看自己本来觉得不错的“熏肉风味肉酱鲱鱼意面”,再看看唐磊那条硕大的金灿灿的鱼,苦笑一声。
“哥们,你这还有来考的必要?”
简直是降维打击啊!
“哼!”二监区的半秃老二不快的哼了声,也飞快拯救着自己的锅。
很不幸,他第一道做的是白兰地炭烤炙牛排,这玩意火候差了一点口感都要差十万八千里,但他又偏偏在最关键的时候发呆。
此刻忙得焦头烂额,还不忘表达不满。
唐磊耸耸肩,看了看眼珠子都直了的老头:“第一道菜做好了,直接上桌?一会冷了不好吃了。”
“等等!”四监区那位女厨师长赶紧道:“我的先好了!应该我排前面。”
她眼底还有点侥幸,明知道难拼过唐磊了,只能希望自己的第一道大菜别在唐磊之后。
否则吃了唐磊的再吃她的……两相对比,分数可能会更加惨淡。
其他几人也瞬间想明白了这点,纷纷也道:“我的也好了!”
“我先我先!”
他们比唐磊先开始,如果不是被唐磊这一手特技晕眩了,也早就好了。
唐磊随意道:“我无所谓。”
一旁的老头不满的瞪他:“我有所谓!”
他巴巴的盯了好半天,竟然还吃不到嘴!
唐磊无奈的哄这老小孩:“很快,很快啊,今天我就鱼多,一会我还可以再做几道,你想吃什么?”
老头哼了声,想了想:“零碎一点,吃着玩那种吧。”
毕竟第一条这霸气的松鼠鱼这么大,看起来也不错,他可不知道吃过之后还有没有余力。
唐磊想了想:“行,没问题。”
他俩在这里有商有量,罗蒙一嘴黄牙都快咬碎了。
几道菜排着端上去,唐磊看了眼时间,第一个小时差不多结束了。
还有两小时,三道菜。
他数了数,宫保鸡丁简单好做又好入口,就当下一道吧。
然后,老头儿想要的零碎鱼,不就是好看好吃不管饱嘛。
简称花里胡哨系列。
这在他的国宴菜谱里也是一大把。
就弄个牡丹鱼片吧。
最后一道,就来个鱼头汤,帮助消化,营养美味,完美。
盘算好,他就从小板车上找出几块鸡腿,继续动手。
竟是一点也不在乎几位监区长对已经上桌的第一道菜的态度。
其他几位厨师就没那么稳了,除了基里尔和老六还算淡定,都在或多或少的探头观望。
另一边,六道菜依次上桌,除了罗蒙在咬牙,其他几人先下意识的咽了下口水。
龟龟,最后那条大鱼真的是……
太醒目了!
直接就是一个艳压群芳。
安东甚至听到三监区的监长在后头轻轻哇了一声。
“我的上帝,这是神迹?”
罗蒙立刻阴冷的瞪了他一眼。
三监长闭上了嘴。
安东则轻哼一声,有些得意。
他就说!他不是唯一一个觉得唐的手艺和神有关的人!
看看这些同事没出息的样子!
他淡定的将刀叉摆好,做好了战斗姿态!
第一个上来的,果然是四厨师的脆皮土豆芝士饼。
这位女厨师在四食堂也干了十年了,土豆和芝士的用量都非常有战斗民族特色。
不过确实乏善可陈了些。
几位监区长和老头子一一尝过一些,给了个不高不低的七分,算是及格。
四厨师松了口气。
接着的是三厨师,他做了个奶油蘑菇炖鸡。
不过,相对于大夏人喜欢的咸香口味,毛熊的炖鸡少盐没油,更多的依靠食材本身的味道。
鸡肚子里,同样塞了满满的芝士。
在寒冷的西伯利亚,这种高热量食物能更快的满足人的生存所需,不过缺点就是……
非常容易吃腻。
所以这次,排在四厨师后的老三,就只拿到了个6分。
两道平平无奇的菜过完,终于到了一个重量级。

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