放下刀，唐磊在整条鱼身上均匀撒上干淀粉，提起来抖了抖。
被切成一条条长菱形的鱼肉随之抖动，波浪一般。
大铁锅早已烧上油，瞅着油温够了，唐磊一手鱼尾，一手夹子夹鱼头，将整片鱼肉提起放入锅中。
“滋啦——”
一阵欢快的响声。
刚才还规整的鱼肉，在油锅中绽放起来。
鱼肉条根根炸起，又因为鱼皮完整无缺，无论怎么炸开，都不会散乱。
倒真真像条松鼠尾巴了。
与此同时，一股鲜香随着油香蔓延开来，引的心情还没平复的一群厨师又扭过头，伸长脖子看。
老头也看愣了。
如果不是亲眼看到，他做梦也想不到，会在一条鱼肉上看到蓬松感！
这一手，对油温，刀工都是极大的考验！
简直神乎其技！
唐磊仍然没有抬头。
这一步只是初步定型。
确定鱼肉已经有了合适的弧度后，唐磊便放了手，将整条鱼肉浸入油中炸了起来。
等到肉针变成淡黄色，便捞起，随即等油温到八成热，再次放入。
这样复炸之后，鱼肉表面薄薄的淀粉壳会更加酥脆。
真正达到外焦里嫩。
这一步的火候极为重要，尤其是这么大的鱼。
火候不到炸不熟，过头就老了，也不能随意翻动，容易损伤形状。
唐磊聚精会神的盯着锅，不知不觉中，油花和气泡似乎都消失了，他甚至能看到鱼肉是怎样变了形状，缓缓卷曲。
针尖变成金黄的那一刻，唐磊猛地用力，将整条鱼肉提出油锅！
“哗啦——”
一条完美的松鼠尾！灿烂，蓬松，根根分明。
“这怎么……”离得最近的老六看完了全程，呆呆发楞。
作为一个受过专业教育，拿过特级厨师证的人，他当然知道这一手刀工和火候有多么可怕！
越是懂，越是心惊。
这怎么可能？
唐磊则对着炸好的鱼肉满意的点了点头，将之放在了准备好的大盘中。
实在是没有那么大的餐具，他直接把食堂打菜用的不锈钢大铁盘弄了过来。
老头死死盯着：“好了？能吃了？”
看起来都要流口水了。
唐磊看着好笑：“再等一下哈。”
他将鱼身和刚刚的鱼腮摆好，成翘起的松鼠尾巴，随后将大锅中油倒掉大半。
只留下一勺，加入葱段炒香捞出，蒜末豌豆花生米等丢下去翻炒，再倒入之前调好的糖醋汁。
大火烧的滚开，唐磊舀起一勺，对着摆好的鱼肉兜头浇下！
“吱吱——”
已经焦脆的鱼肉，在这一步彻底被点燃了香味！
酱汁淋下鱼身，浓稠鲜香，整条鱼金红交错，高高翘起，华丽夺目！
唐磊放下勺子，点了点头。
不错，要的就是这个排面！
他甚至还有闲心，拿叶子卷了点波浪造型，簇拥在鱼身下，更添一丝趣味。
色香味俱全，才堪称国宴佳品！
做完这一切，唐磊抬起头，才后知后觉的发现。
额，好像不管是考核的监区长，还是厨子们。
都在看他？
唐磊眨了眨眼，好心提醒：“那什么，看看锅，要糊了。”
“诶呀！”基里尔第一个低头，匆匆将锅里东西铲起：“还好你提醒我，谢了哥们！”
唐磊笑笑：“客气。”
“不过，”基里尔看看自己本来觉得不错的“熏肉风味肉酱鲱鱼意面”，再看看唐磊那条硕大的金灿灿的鱼，苦笑一声。
“哥们，你这还有来考的必要？”
简直是降维打击啊！
“哼！”二监区的半秃老二不快的哼了声，也飞快拯救着自己的锅。
很不幸，他第一道做的是白兰地炭烤炙牛排，这玩意火候差了一点口感都要差十万八千里，但他又偏偏在最关键的时候发呆。
此刻忙得焦头烂额，还不忘表达不满。
唐磊耸耸肩，看了看眼珠子都直了的老头：“第一道菜做好了，直接上桌？一会冷了不好吃了。”
“等等！”四监区那位女厨师长赶紧道：“我的先好了！应该我排前面。”
她眼底还有点侥幸，明知道难拼过唐磊了，只能希望自己的第一道大菜别在唐磊之后。
否则吃了唐磊的再吃她的……两相对比，分数可能会更加惨淡。
其他几人也瞬间想明白了这点，纷纷也道：“我的也好了！”
“我先我先！”
他们比唐磊先开始，如果不是被唐磊这一手特技晕眩了，也早就好了。
唐磊随意道：“我无所谓。”
一旁的老头不满的瞪他：“我有所谓！”
他巴巴的盯了好半天，竟然还吃不到嘴！
唐磊无奈的哄这老小孩：“很快，很快啊，今天我就鱼多，一会我还可以再做几道，你想吃什么？”
老头哼了声，想了想：“零碎一点，吃着玩那种吧。”
毕竟第一条这霸气的松鼠鱼这么大，看起来也不错，他可不知道吃过之后还有没有余力。
唐磊想了想：“行，没问题。”
他俩在这里有商有量，罗蒙一嘴黄牙都快咬碎了。
几道菜排着端上去，唐磊看了眼时间，第一个小时差不多结束了。
还有两小时，三道菜。
他数了数，宫保鸡丁简单好做又好入口，就当下一道吧。
然后，老头儿想要的零碎鱼，不就是好看好吃不管饱嘛。
简称花里胡哨系列。
这在他的国宴菜谱里也是一大把。
就弄个牡丹鱼片吧。
最后一道，就来个鱼头汤，帮助消化，营养美味，完美。
盘算好，他就从小板车上找出几块鸡腿，继续动手。
竟是一点也不在乎几位监区长对已经上桌的第一道菜的态度。
其他几位厨师就没那么稳了，除了基里尔和老六还算淡定，都在或多或少的探头观望。
另一边，六道菜依次上桌，除了罗蒙在咬牙，其他几人先下意识的咽了下口水。
龟龟，最后那条大鱼真的是……
太醒目了！
直接就是一个艳压群芳。
安东甚至听到三监区的监长在后头轻轻哇了一声。
“我的上帝，这是神迹？”
罗蒙立刻阴冷的瞪了他一眼。
三监长闭上了嘴。
安东则轻哼一声，有些得意。
他就说！他不是唯一一个觉得唐的手艺和神有关的人！
看看这些同事没出息的样子！
他淡定的将刀叉摆好，做好了战斗姿态！
第一个上来的，果然是四厨师的脆皮土豆芝士饼。
这位女厨师在四食堂也干了十年了，土豆和芝士的用量都非常有战斗民族特色。
不过确实乏善可陈了些。
几位监区长和老头子一一尝过一些，给了个不高不低的七分，算是及格。
四厨师松了口气。
接着的是三厨师，他做了个奶油蘑菇炖鸡。
不过，相对于大夏人喜欢的咸香口味，毛熊的炖鸡少盐没油，更多的依靠食材本身的味道。
鸡肚子里，同样塞了满满的芝士。
在寒冷的西伯利亚，这种高热量食物能更快的满足人的生存所需，不过缺点就是……
非常容易吃腻。
所以这次，排在四厨师后的老三，就只拿到了个6分。
两道平平无奇的菜过完，终于到了一个重量级。
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