最近到处都在说不要吃猪肉，一时间猪肉有点滞销，家禽类、河鲜类、牛肉的销量就比较好了，上个周末我去了一个比较大的集贸市场转转，有家卖家禽的档口人满为患，买东西要排队等二十分钟，一家五口人忙不过来了都，本来我是去瞄一下的，哪知道人家店里东西确实很丰富，除了鸡、鸭、鸽子这些常见的，还有番鸭，不知道你们吃过没，它的个头比鸭子大一些，比鹅小一点儿，重量可以达到十多斤，价格十来块左右一斤，买一只吃两三餐没有问题，番鸭平凉味甘，清热祛燥，非常适合夏季食用，做法吗，推荐 家常红烧吧，好吃又好做。

番鸭寒凉，脾胃虚弱的人不要多吃，烹饪的时候也可以多加点生姜中和鸭肉的寒性，这个时候也是子姜大量上市的季节，家里炒菜必备，拿来烧鸭肉也是很经典的家常菜，补中益气又不燥，吃完肠胃都很舒服，夏季滋补强烈推荐多吃鸭肉，今天就一起来来看看子姜烧番鸭的做法吧，也会有些小秘笈告诉大家，好好看哦。

【子姜烧番鸭】食材：番鸭1000克、子姜1块、料酒适量、生抽2勺、蚝油1勺、红烧酱油2勺、白糖1茶匙、陈醋1勺、啤酒330毫升

做法：

1、番鸭买回来改刀切小块，油厚的皮脂削下来切细丝备用，一只番鸭很多，吃不完的用袋子分装好冷冻保存。

2、半锅水加料酒烧开，鸭肉丢进去焯烫一下，断生后捞出来用温水洗干净表面的杂质，沥干水分备用。

3、子姜拍碎切小块，比平时炒菜的用量多一些，子姜也是可以直接吃的，辛辣味感觉还可以接受。

4、起油锅炒鸭皮，尽量煸出里面的油脂，子姜入锅煸香后炒鸭肉，先把鸭肉表面的水气炒干。

5、沿着锅边淋一勺料酒，去腥提鲜，这一步不可少，料酒、白酒都可以有这样的效果。

6、放生抽、红烧酱油、陈醋、蚝油、白糖调味上色，炒出香味来。

7、加啤酒大火煮开，再盖上盖子小火慢慢焖煮半个小时。

8、鸭肉熟透后开大火翻炒上色、收汁，汤汁收到自己满意程度关火装盘。

温馨小贴士：1、 鸭肉烹饪之前焯水也是去腥的重要步骤，还可以除掉鸭肉里面多余的水分。2、 烧鸭肉用啤酒不用热水，烧出来的鸭肉口感更鲜更嫩，这个也是小秘笈，下次你试试就知道了，口感肯定有差别。