澎湃新闻 综合报道

立春，是二十四节气中的第一个节气，也是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。

立春是从天文上来划分的，立春日位于公历每年2月3-5日之间，而在夏历（农历）上，立春的日期并不固定，大概在每年正月初一前后。

立春这天“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。

从立春开始，春季该如何养生？请上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院的王晓素、马莉医生给我们讲讲。

东风送暖 万物复苏

中国古代将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，说的是东风送暖，大地开始解冻，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动。

在气候学中，春季是指候（5天为一候）平均气温10℃至22℃的时段。立春既是一个时间点，又是一个时间段。

春季养肝 晚睡早起

《内经》云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起。”

春季的三个月，是推陈出新生命萌发的时令。根据天人合一的理论，这个季节人们应该晚睡早起，衣着宽松，适当散步，使精神轻松愉快，保持体内的生机。不要过分劳累或发脾气。否则易损伤肝脏。

春的特点：阳气生发，万物始生。春季的五行属性是“木”。“木曰曲直”，即向上生长和向外舒展，这个特点跟五脏中的“肝”的功能特点相似，所以春季的五脏归属为“肝”，春季要养肝。

饮食补肝 戒酒防郁

肝脏本身必需的蛋白质和糖类等，要从饮食中获得。因此，宜食些易消化的高蛋白食物，如鱼类、蛋类、乳类、动物肝脏、豆制品等，还应适当食用些糖。

肝脏对维生素K、A、C的需要量较大，故适当多食些富有维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果之类。同时，还宜适当食用含纤维素多的食物，有助于保持大便通畅，保护肝脏。

肝脏需要营养，但不宜给予太多的脂肪，否则，有引起“脂肪肝”的可能性。

同时，日常生活中切忌过量饮酒，以免损伤肝脏。

人的情志调畅与肝的疏泄功能密切相关。保持情绪畅达平和，保持思想的清静。

腹式呼吸 运动防病

肝脏保健，还要注意预防传染性肝炎，经常进行锻炼，增强肝脏功能。

春天，微生物繁殖旺盛，传染病易传播流行。要搞好清洁卫生，把好饮食卫生关。提前接种乙肝疫苗或甲乙肝联合疫苗是更加直接有力的预防措施。

另外，避免长期大量服用损害肝脏的药物。

保健肝脏的运动锻炼，原则是动作舒展、流畅、缓慢，符合肝气生发、畅达的特点，可选太极拳、八段锦、易筋经、气功、导引等。

此外，亦可配合简易的养肝保健锻炼法，此法取右侧卧，略抬高臀部的体位，缓慢做腹式呼吸动作，连续作20～30分钟，每日作2～3次，有利于肝脏休息，还可防治肝脏下垂。

推荐两款食疗方

上海中医药大学附属岳阳医院老年科副主任医师谢吟灵医生为我们推荐了两款春季食疗方：

韭菜炒猪肝

食材：新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜葱姜大蒜适量，食用油、料酒、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、水淀粉、麻油、鸡精适量

做法：

（1）新鲜猪肝洗净切片，待用；

（2）葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用；

（3）把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水；

（4）起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒；

（5）下猪肝，加盐、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉调味；

（6）用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了。

功效：益血补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎等

胡萝卜炖牛肉

食材：牛肉250克，胡萝卜1根，葱姜、蒜末，花椒，八角，郫县豆瓣，生抽，盐，鸡精适量

做法：

（1）牛肉飞水（炖好牛肉的关键步骤之一，弄不好牛肉就会炖不烂）烧一锅水，在水即将烧开，但并未沸腾，也就是锅里出现小水泡的时候，把切好洗净的牛肉块放进去，焯1分钟马上捞出。

（2）炖锅的锅底放上姜、蒜、花椒、八角以及飞过水的牛肉。倒入清水，清水的量没过牛肉1寸左右即可。开大火炖，水开之后，放入胡萝卜，调成小火，炖两个小时左右。

（3）捞出一块肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎进去，说明牛肉已经8成熟了，这时候加郫县豆瓣 、生抽。

（4）肉炖得差不多了，这时可根据个人口味，加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，即可出锅，可撒葱花点缀。