民间称正月初七为“人日子”。传说在远古时期，女娲在前六天分别造出了鸡、犬、猪、羊、牛、马，在第七日造出了人类，故而这一天被百姓认为是人诞生的第一个生日。

初七这天，许多地方都有吃面条庆祝的习俗。部分地区还会在正月里将“人日子”区分开，初七为小孩日子、十七为大人日子，二十七为老人日子，在这关键的三天，大家都要根据年龄吃面条，以求在新的一年里健康长寿、顺顺利利。而中华美食博大精深，各地区所食面条种类更是丰富多样，今天就和大家聊一聊我国七大区域中，那些颇富特色的面条美食。

华东地区—杭州片儿川

在浙江杭州，人们常把水煮的面条称作“川”。片儿川作为其中的代表，是当地具有百余年历史的特色传统汤面，因菜料皆成“片儿状”得名。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，吃起来鲜美可口，令人回味无穷。

华南地区—厦门沙茶面

厦门沙茶面是闽菜中的特色小吃，在东南亚地区也十分流行，其秘诀就在于用沙茶熬制的汤头，微红的颜色看起来十分诱人，配上猪肠、罗汉肉、豆干、鱼丸等食材，尝起来鲜甜微辣，油而不腻。走在厦门的街头，呈开放式的沙茶面店十分常见，玻璃橱窗里各种码料一字摆开，灶台旁围着层层食客，纷纷等待着专属于自己的那一碗面香。

华中地区-湖北热干面

初见热干面时，人们很难把面前姿色平平的面条与声名远扬的热干面联系在一起。作为湖北人的日常早餐，热干面凭借独特的香气赢得了大批忠实粉丝。既非汤面，也非凉面，热干面是将煮熟的面条晾凉后再过一遍油制成。待配上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调料后，再用筷子一搅，别提多美味了。

华北地区—北京炸酱面

人在北京，不在红墙青瓦下来一碗炸酱面难免有些遗憾。作为老北京的经典美食，炸酱面的灵魂在于炸酱。先将葱姜和肉末在油中翻炒，再加入黄豆酱或甜面酱，出锅的炸酱香气浓郁。配上豆芽、芹菜、黄豆、萝卜丝、黄瓜丝、青蒜等菜码，搅拌过后，炸酱面咸甜适中，Q弹爽口。

东北地区—延吉冷面

冷面是中国朝鲜族的传统面食，其中以吉林省延边地区的延吉冷面尤为出名。冷面一般由荞麦面或小麦面制成，面条劲道爽滑，汤料冰凉酸甜。牛肉、苹果、梨、泡菜等配料则进一步丰富了冷面的多重口感。温暖的暖气房内，喝上一口冷面汤，更是感觉浑身通畅。

西北地区—兰州牛肉拉面

在寒冷的冬季，来上一碗热气腾腾的兰州拉面能让食客们倍感暖意。看似简单的兰州拉面，其中的讲究也不少。作为甘肃省地区的风味小吃，兰州拉面素以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”著称，讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），吃起来筋韧滑嫩，更有“中华第一面”之美誉。

西南地区—四川担担面

相传古时由于经济活动并不发达，小贩们大多是挑着担子游走在胡同街巷，走街吆喝。其中一位买面的自贡小贩陈包包，将扁担一头挑上煮面炖鸡的铜锅，一头挑上碗筷、挑梁等，边走边吆喝：“担担面——担担面——”渐渐打响了名气，担担面之名也由此而来。而这道四川传统面食，凭借面条细薄入味，汤汁麻辣爽口的特点，逐渐走出四川，成为了许多喜辣之人的心头最好。

新京报记者 王思炀 图片来源 大众点评截图

编辑 祝凤岚 校对 张彦君

关键词 面条 初七 人日子

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