原标题：春节家宴别光是大鱼大肉，这11道素菜小炒，清新解腻，比硬菜畅销

一年一度的新春佳节终于到了，又到了合家欢聚的日子。春节期间，想必家家户户，顿顿都是上档次的硬菜，不过大鱼大肉吃多了，再好吃也难免会犯腻。我家每顿都会炒两道清新素菜，爽口解腻，比大鱼大肉还畅销。今天芋儿就给大家分享11道素菜做法，简单美味，2分钟炒一盘，吃着也清爽，还能解油腻，下面分享下做法，学会它，天天换着做，家人吃不够。

【清炒儿菜】

食材：儿菜 500克，橄榄油 适量，盐 适量，花椒 几粒。

制作方法：

1.将儿菜放入清水里浸泡10分钟，冲洗干净，切成薄片。

2.锅里放入适量橄榄油。烧至7成热放入几粒花椒，炒出香味，再将花椒铲出不要。

3.放入儿菜小火翻炒。炒至儿菜完全变透明，用筷子轻轻一戳就穿，放入适量盐再放入味精，翻匀起锅装盘。

清新爽口，上桌被疯抢，全家都爱吃，你也试试吧。

【炝炒飘儿白】

食材：飘儿白 一小把，干红椒 4个。

制作方法：

1.干红椒洗净，切成段。

2.将飘儿白撕成片，去掉老筋，清洗干净。

3.锅里放入适量植物油。烧至7成热。放入干红椒，炒香。

4.放入飘儿白翻炒。炒至飘儿白叶子变软，出水。放入适量盐，翻匀起锅。

【素炒青菜头】

食材：青菜头 2根，枸杞 几粒（点缀用）

制作方法：

1.青菜头去皮，洗净，切成薄片。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将青菜头片放入锅里，延锅边加入少许清水，翻炒。

3.小火翻炒，至青菜头片变软，透明，出水。

4.放入适量盐，味精，翻匀起锅。

【酸辣萝卜】

材料：半头红萝卜 2根，小米辣 5个，大蒜 3个，香菜 一根，白醋 15ML，白糖 2大勺，盐 适量，味精 少许。

制作方法：

1.将萝卜洗净，切成薄片。放入一大勺盐拌匀。用手抓匀，腌制40分钟。

2.将小米辣，大蒜，香菜洗净切好。

3.腌好的萝卜挤水摆上在盘子里，倒入15ML白醋。将白糖，味精，少许盐放在萝卜面上。

4.放入蒜泥，小米辣碎，撒上香菜，拌匀即可。

色鲜味美，酸辣开胃，既可以作为宴席的开胃菜，又能作为必不可少的下饭菜，对付清粥，馒头更是超赞。

【炝炒芥兰菜】

食材：芥兰菜 一把，干红椒 3个。

制作方法：

1.芥兰菜的外皮撕掉，这样吃起来更爽口。将择好的芥兰菜，清洗干净，滤干水份。干红椒洗净，切好备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入干红椒炒香。放入芥兰菜翻炒。

3.炒至芥兰菜变色。放入适量盐翻匀，起锅装盘。

【酸辣土豆丝】

食材；土豆 一个，小米辣一个，青椒 2个。

制作方法：

1.青椒，小米辣洗净切成细丝。土豆皮去皮。用刮丝器将土豆刨成细丝。。

2.将土豆丝在水龙头下冲洗，洗去淀粉。再将土豆丝泡于清水中。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将青椒，小米辣丝放入锅里翻炒。

4.将土豆丝放入锅里，大火翻炒。放入适量白醋。适量盐，鸡精，翻匀起锅。

【凉拌洋葱黑木耳】

食材：燕之坊小木耳 一小袋，洋葱 半个，香菜 2克，生姜 半个，大蒜 一个，小米辣 3个，青椒 2个，花椒 数粒。

制作方法：

1.将燕之坊小木耳倒入碗里，加入冷水，浸泡一小时。将木耳的根蒂切掉。

2.取一多功能锅，装入大半锅清水，将水烧开。将洗净的木耳放入锅里煮3分钟捞起。喜

3.将生姜大蒜洗净剁碎，再将青椒小米辣香菜洗净切好。洋葱去除外皮，洗净，切成细丝。

4.将洋葱和黑木耳放入一个深碗里。再放入生姜大蒜末。放入青椒小米辣，适量细砂糖，味精，少许酱油，香醋。

5.取一炒锅，放入适量植物油，烧至6成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出。再将热油淋到

【芦笋炒海鲜菇】

【食材】：芦笋 一把，海鲜菇 一朵，小米辣 一个，大蒜 一个。

制作方法：

1.将小米辣切成圈，芦笋切成薄片，大蒜剁成泥，

2.将半锅水烧开，放入少许盐，几滴油，将芦笋片焯水，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，这样处理过的芦笋片很鲜嫩。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，炒香，放入小米辣，珍珠菇翻炒，炒一分钟后，将芦笋放入锅里翻炒。放入适量盐，翻炒均匀，起锅装盘。

【白灼秋葵】

【食材】：秋葵 12个，大蒜 一个，小米辣 2个。

制作方法；

1.将大蒜剁成泥，小米辣切碎。秋葵上的细绒毛用盐搓下洗干净。

2.锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽。把秋葵放锅里焯水3分钟，取出秋葵立马放进冷开水或冰水里过凉。

3.把秋葵水沥干最好用厨房纸吸干。把秋葵的蒂切掉整齐码放盘中，放上蒜末和小米辣。

4.倒入适量盐，味精，细砂糖，醋和少许生抽在盘中，锅中油加热见冒烟关火浇入秋葵上即可。

【糖醋卷心菜】

材料：卷心菜 一棵，花椒 几粒，干红椒 4个，细砂糖 适量，醋 适量，酱油 适量。

制作方法：

1.卷心菜洗净，撕成小片。干辣椒切成细丝，

2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。

3.放入适量盐。卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了，翻炒均匀。

4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。

【清炒卷心菜】

食材：卷心菜 一个，小米辣 一个。

制作方法：

1.小米辣也洗净切细丝。卷心菜一片一片地撕开，放入盆子里，浸泡20分钟，再放于水龙头下冲洗干净，滤干水分后切成细丝，。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入卷心菜和小米辣翻炒。

3.炒至卷心菜变软出水，放入适量盐味精，翻匀起锅装盘。

今天这几道素菜你都喜欢吗？喜欢这几个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：芋儿烘焙，每天都会发布原创家常美食做法。