春节是我国最重要的传统节日，而大年初一又是这个节日中最隆重的一天，因为它是一年的开始，所以这一天有很多食俗。很多家庭都会在这一天蒸年糕、吃年糕来应节，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年好，是逢年过节一定要吃的甜点。

我做的这个红豆栗子年糕不仅好看还营养好吃，栗子是老少咸宜的滋补食品，有坚果之王的称呼，它所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍，所以，冬天常吃点栗子对身体好处多多。这个红豆栗子年糕做法并不难，只需要花点时间煮蜜红豆栗子，再将材料混合均匀上锅蒸就可以了，一口吃下去，香甜又有嚼头，味道既有红豆香也有栗子香，超赞！闲话不多说，一起来看看详细做法吧！

【材料】：红豆 150克、栗子 16个、糯米粉 150克、粘米粉 50克、红糖 200克（分2次用）、水 180克

【做法】：1、我蜜红豆是自己做的，红豆洗净事先煮好，我用的是电饭锅提前一晚，泡好预约煮粥功能。

2、首先在栗子上面划一刀，不要切断，锅内烧开水，然后倒入栗子，煮到栗子的切口裂开，去皮后切成小块；

3、把栗子倒入红豆内，再倒入红糖中火煮开后搅拌均匀，转小火一直煮到汤汁变少后关火，等下要把蜜红豆和栗子过滤出来备用；

4、把180克水煮开，放入100克红糖，关火后搅拌一下等红糖融化，然后等红糖水放凉；

5、把糯米粉和粘米粉倒入凉晾的红糖水里，搅拌均匀，成为浓稠的糯米糊，挑起面糊后，滴落的面糊会在3秒钟后变得平整，表示达到了合适的浓稠度；

6、然后倒入事先煮好的蜜红豆和栗子，红豆栗子要用筛沥干水，充分的拌匀成面糊；

7、模具垫张吸油纸或者稍刷点油，以免粘住模具，把面糊倒入模具内，表面刮平，上下震几下震出气泡，盖上保鲜膜上锅蒸，大火一小时；

9、年糕蒸好后取出待凉后切块，切下来就能吃。（切时刀上稍微刷点油）

一口吃下去，口感既软绵又有嚼头，以后做年糕就用这个方法，比外面卖的还好吃，快来试试吧！

【小提示】：

1、煮红豆的水不需要多，可以滤掉一部分水再放红糖煮；

2、蒸锅要放足量的水，中途加水需加热水。年糕很特别，如果蒸不熟出锅了，后来放回去是怎么也不会蒸的熟，所以宁过勿生。