原标题：10道凉拌菜的做法，清爽开胃，过年吃解油腻，做法简单

1.【凉拌油麦菜】

所需食材：

油麦菜300克，黄瓜1根，芝麻酱4勺，香油适量，盐3克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，蒜末适量

做法：

1.油麦菜一片片撕下，洗净。

2.洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。

3.黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄片。

4.将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。别小看这步，这个小创新特别受欢迎呢。

5.芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。

6.将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。

7.将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

2.【蓑衣黄瓜】

做法：

1.黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。当然如果刀工了得，也可以不用筷子。

2. 翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。

3. 切完后，摆到盘子中。

4. 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。

5. 将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。

3.【凉拌腐竹】

所需食材：

干腐竹100克，黄瓜1根，盐1克，醋1勺，白糖1勺，生抽2勺，老干妈油辣椒适量，黑白芝麻适量

做法：

1.腐竹用凉水泡发。

2.将腐竹斜刀切段。黄瓜切片。

3.将切好的腐竹和黄瓜片放到容器中，加入生抽，盐，白糖，醋拌匀。

4.再根据个人口味加入适量的黑白芝麻和油辣椒拌匀。

4.【凉拌菠菜豆芽】

做法：绿豆芽和菠菜择洗干净，在锅中分别焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。绿豆芽不要焯的时间太久，否则容易焯烂。焯好的菜放凉中过凉，捞出沥干水分。碗中放入生抽，醋，盐和白糖搅匀。锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒段煸香，倒入调好的碗汁。关火。将锅中的汁倒入菜中，加少许香油拌匀即可。

5.【凉拌木耳】

所需食材：

木耳20朵左右，盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋葱半个，香菜少许，白芝麻少许

做法：

1. 木耳泡发，洗净去去掉根部，大片的用手撕小。
2. 锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。

6.【凉拌鸡丝】

所需食材：

鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒适量，熟白芝麻适量，蒜葱姜适量

做法：

1.锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2.煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。

3.黄瓜拍碎，切成小块。

4.将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。

5.加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻，拌匀。

7.【凉拌粉丝】

所需食材：

干粉丝1把，鸡蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油适量

做法：

1.粉丝煮软。也可提前泡软再煮，那样煮的时间会更短，如果没时间也可能直接煮。

2.鸡蛋打散，放些淀粉，这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。

3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。

4.将蛋饼切成丝状备用。

5.胡萝卜和黄瓜擦丝。

6.将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可。

8.【凉拌娃娃菜】

所需食材：

娃娃菜1颗，盐1克，生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，红辣椒1个，香油少许

做法：

1.娃娃菜洗净切丝。

2. 加入1克盐。

3. 加入生抽2勺，米醋3勺，白糖1勺，香油少许。拌匀。

4. 红辣椒切成小段，加入娃娃菜中，拌匀。如果不吃辣也可不放。

9.【凉拌豆腐丝】

所需食材：

豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油适量，花椒适量

做法：

1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。

2.炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。

3. 将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。

10.【蒜蓉西蓝花粉丝】

做法：西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西蓝花。锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。将蒜蓉倒到西蓝花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。