原标题：过年饺子必不可少，这些制馅方法，让你明天在家露一手！

岁岁常欢愉，年年皆胜意

明天就是除夕啦

想好年夜饭吃什么了吗

不管吃多少好吃的

过年逃不过的一定是 饺子

在一个东北吃货眼里

过年吃饭讲究的就是一个排场

这样包饺子，好吃又好看

让你过年 绝不“跌份儿”

韭菜鸡蛋馅饺子

▼食材：

韭菜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、食用油

▼步骤：

◆准备好所有食材；

◆韭菜洗净后切碎备用；

◆鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀；

◆锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用；

◆将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒；

◆待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合，会令馅料更加入味，也将饺子的美味发挥到淋漓尽致 。

胡萝卜素馅饺子

▼食材：

胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜

▼步骤：

◆豆泡切碎，姜切末备用

◆胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用

◆锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用

◆把豆泡碎拌入胡萝卜中，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了

◆煮饺子，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~

虾仁馅饺子

▼食材：

虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末。

▼步骤：

◆先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

◆虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

◆虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

◆虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

▼注意事项：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

韭菜肉饺子

▼食材：

五花肉、韭菜、鸡蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食盐、小葱、姜

▼步骤：

◆五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐；

◆肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀；

◆韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀。

酸菜肉饺子

▼食材：

东北酸菜、猪肉馅、葵花籽油、食盐、白糖、生抽、大葱、姜、水

▼步骤：

◆酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用；

◆大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水；

◆肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁；

◆酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了。

鲜香豆腐素饺子

▼食材：

豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

▼步骤：

◆洗干净豆腐

◆木耳泡发

◆香菇 胡萝卜洗净

◆将木耳等食材切丁

◆用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄

◆加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子

牛肉胡萝卜饺子

▼食材：

牛肉、胡萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、葱、黄酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、酱油、水、葵花籽油、姜、香油

▼步骤：

◆牛肉剁馅， 将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中，搅拌均匀；

◆分多次加入水，然后顺一个方向搅拌，每次要搅拌到水完全吸收再加下一次， 搅拌到肉馅上劲；

◆鸡蛋炒散；

◆胡萝卜切碎粒，用葵花油搅拌均匀；

◆葱切碎，用香油拌均匀；

◆把鸡蛋加入拌均匀；

◆加入胡萝卜和葱，用油把葱和胡萝卜拌一下锁住水分，牛肉馅就做好了。

对于一个专业吃货而言

光是好吃还是不够

讲究的是 色香味俱全

下面一起来学习一下

如何让饺子的颜值更上一层楼

太阳花饺子

◆一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面

◆将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边

四角饺子

◆取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧；

◆将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。

元宝饺

◆取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧；

◆反过来后将左右两个角角用力捏紧

柳叶饺

◆将饺子对折，再从饺子皮的左右两边依次弄出褶子

◆将饺子皮左侧捏尖

荷包饺

◆取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧；

◆从右至左卷花边 。

饺子对于我们来说

不仅是一种食物

更是一种 不可替代的记忆

如今，生活节奏越来越快

一家人坐在一起包饺子的时间越来越少

不如我们都记住本期的分享

与家人围坐在一起做一顿饺子

感受团圆的美好

▍图文 来源：综合于网络

▍图文编辑：斯斯