年夜饭，还在为做啥菜发愁吗？分享八道硬菜的做法，学会了挑着做，快收藏吧。

【水煮牛肉】

原料：牛肉 千叶豆腐 圆白菜

制作： 牛肉片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味拌均匀； 分次加入生姜水抓匀； 无油的锅中放入花椒煸炒香后碾压碎备用；热锅凉油，下入豆瓣酱和蒜末、红椒入锅煸炒；加入水炖煮， 放入千叶豆腐煮两分钟后加入圆白菜叶入锅翻炒； 加入盐调味料后煮上一分钟后捞出放入大钵中； 将牛肉片入锅进去煮熟后捞出放在配菜上，倒入汤汁，将蒜末、花椒碎、红椒和小葱放入牛肉上；将热花椒油浇淋在菜品上。

【板栗虫草花炖鸡】

原料： 土鸡 板栗 虫草花

制作： 鸡块放入淡盐温水中浸泡清洗干净； 将鸡块倒入料酒浸泡十分钟后捞出； 热锅凉油，下入鸡块煸炒水分后加入姜片继续翻炒； 加入料酒和酱油翻炒均匀；加入板栗翻炒均匀；加入虫草花翻炒均匀； 加入没过食材的水，加盖焖煮二十五分钟；加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【排骨焖笋】

原料: 排骨 笋 青蒜

制作：热锅少许油， 将排骨放入锅中煸炒至排骨表面微微发黄时加入姜片、冰糖和大料一起翻炒；烹入料酒和酱油， 继续翻炒上色； 加入笋片进去翻炒均匀后加入水；加盖炖煮半小时； 加入盐调味， 大火收汁，放入青蒜，翻炒均匀即可。

【卤牛肉】

原料：牛腱子

制作： 热锅凉油， 将大料和豆瓣酱进去煸炒出红油后放入姜葱蒜和香菜进去煸炒香，加入水， 将牛腱子放入锅中； 加入酱油和高度白酒、盐；加盖，大火煮开气压阀叫后再炖上半个小时分钟，再浸泡1个晚上； 将牛腱子切片摆放在盘，中间摆放好由生抽、辣椒油、蒜末和少许醋，拌均匀调制味碟。

【粉蒸土豆排骨】

原料： 排骨 土豆 米粉 腐乳汁

制作：排骨放入盐、料酒、姜末和胡椒粉等调味料， 拌均匀腌制一下； 加入米粉拌均匀； 倒入腐乳汁拌均匀腌制一下； 土豆块放入盐拌均匀腌制一下； 加入米粉拌均匀； 加入腐乳汁拌均匀腌制一下； 将土豆放入碗底， 上面铺上排骨； 将碗放入蒸锅中， 上面倒扣上一个盘，大火蒸上30分钟即可。

【莲子虫草花土鸡汤】

原料：土鸡 莲子 虫草花

制作：热锅凉油，将土鸡块放入锅中煸炒至无水分且表面微微发黄；加入几片姜继续翻炒两下； 将鸡块放入电炖煲中，一次性加入足量的水，加入适量的莲子米和虫草花，按下电炖煲中炖汤的功能键，时间到，土鸡汤就煲好了， 加入少许盐调味即可。

【香菇千张结烧排骨】

原料： 排骨 千张结 香菇

制作：烧热锅放入适量的油， 放入排骨进去煸炒排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒； 烹入适量的料酒，酱油翻炒上色； 加入水煮开， 加盖转为小火炖煮15分钟；加入香菇和千张结，继续炖煮5分钟；转为大火收汁， 加入盐调味即可。

【西兰花黑椒粒】

原料： 牛眼肉 西兰花 黑椒汁

制作： 牛肉粒中加入适量的盐、生抽、淀粉、料酒等调味料腌制一下；烧锅开水加入盐和油，将西兰花放进锅中焯烫变色后捞出摆放在盘中；烧热锅放入适量的油， 将牛肉粒放入锅中爆炒微微变色，加入黑椒汁翻炒两下，让牛肉均匀的裹上黑椒汁； 再将黑椒牛肉粒摆放在西兰花上。