大盘鸡是我国的知名小吃，大盘鸡的汤汁浓郁，味道香浓，面条劲道，非常开胃。新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

材料

三黄鸡 1只、大土豆 2个、

柿子椒 2个、彩椒 1个、

红椒 2个、八角 2片、桂皮 1个、

葱姜 适量、郫县豆瓣酱适量、

花椒适量、酱油适量、

精盐 适量、糖适量、

花生油适量。

做法

1、鸡清理干净后斩成小块，彩椒切块，青红椒切段，土豆去皮切片，干辣椒切段，葱姜切片；

2、鸡肉用开水焯烫一下去除血水和脏东西；

3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；

4、往锅内加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色；

5、往锅内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；

6、往锅内加入切块的土豆翻炒，炖煮15分钟左右，加入盐和糖调味，最后加入青红椒翻炒几下；

7、另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将大盘鸡摆在面条上即可；

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。怎么样？是不是很有食欲呢？还在犹豫什么？赶紧动手做起来吧！

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