原标题：【厨房小窍门】年货挑选避坑指南！看完可以省下好多钱~

每到年前一个月，各地的年货节就早早办了起来。大家都为迎新年，提前置办些年货。

可年货品种那么多，质量又参差不齐，一不小心就会买到劣质品，这年过得不就糟心了么！

今天就教大家一些年货挑选技巧，避开那些大坑，让大家都买到放心满意的年货~

【 干 果 篇 】

▷ 多 味 瓜 子，慎 买

瓜子最好买原味的，条纹分明，瓜子壳凹痕明显，摸起来不会很滑腻，有股清香，吃起来不腻。

多味瓜子味道是更浓香，但含有的化学添加剂也不少，多吃对人体不利。

▷ 霉 味 花 生，别 买

花生应选完全炒熟的，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽的，吃起来香脆有味。

一次性不要买太多，防止受潮变质。且买之前先尝下味道，哈喇（口水）味、霉味很重的花生一定别买（误食危害大）。

▷ 褐 黄 核 桃，慎 买

核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好。

略有黄白的颜色，暗黄说明干燥度不够，或者生长、脱皮过程中出现霉变。褐黄说明陈年积货，不新鲜。

▷过 白 的开 心 果，少 买

开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，果衣颜色淡褐色，果肉翠绿。

鲜艳过白的开心果为漂白后的，最好少买、少食用。

【 干 货 篇 】

▷ 无 味的 香 菇，少 买

好的干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气，色泽黄褐或黑褐，菇面会稍带白霜。

干香菇要干燥，但不能太干，一捏就碎还没香味的，品质不好。

▷ 翠 绿 的 干 海 带，别 买

干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，带有浓厚的海鲜味，摸起来手感不黏。

干海带如果颜色翠绿或有其他异味，建议别买。

▷ 过 亮 的 腐 竹，别 买

好腐竹光泽自然，颜色黄中带白，韧性一般，容易折断，有股豆清香味。

颜色鲜亮像打了蜡一样的腐竹，散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。

▷ 红 褐 泛 黄 的 木 耳，别 买

黑木耳个小较薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。

而有些商家会用地耳来冒充黑木耳，地耳个大较厚， 正面多为红褐色，背面泛黄。

▷ 腥 臭 沾 手 的 虾 皮，别 买

新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透，带有淡淡的海鲜味。

用手攥一把虾皮，干爽不粘手的较好；细碎多的多不新鲜建议别买。

【 肉 类 海 鲜 篇 】

▷ 区 分 老 嫩 牛 肉

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

▷ 山羊肉 VS 绵羊肉

山羊肉适合焖炖，肉质发散不黏手，肉毛硬直，纤维粗长，肋骨宽而长。

绵羊肉适合煎烤，肉质黏手，肉毛卷曲，纤维细短，肋骨窄而短。

▷ 鱼：淡水 VS 海水 VS 冷冻

新鲜的淡水鱼眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象。

鱼鳃鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。

海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。

冷冻鱼一旦解冻极容易变质，买回后最好立即食用。

▷ 甲鱼必须买活的

甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。千万不能图便宜买死甲鱼！

©都市快报

背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

▷ 白霜过厚的鲜鱿鱼，别买

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼瘦小残缺，赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

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