小宇/主编/摄影

从2020年一月中旬后。在银川，想吃一顿“身家清白”的日料，去“萤初”就对了。像是美食专栏作者写日料是“约定俗成”的话术，让读者耳朵都磨出茧子的那句：日料的魔力在于食物送入口中的瞬间，动作慢了、声音小了、心也就静了。

日料控喜欢从环境，食材这些因素来甄选判别一家店该不该吃!这些因素无一不是对店家巨大的考验。而萤初在西安能开十五年，单是直营店都十几家，全国多家加盟店，无疑是经受住了最直接的检验。

而在银川，日料控终于等来了这个“对食材有着近乎苛刻要求的”日料品牌!建发大阅城中街7号公寓对面。

5号楼105号商铺，萤初品牌银川门店就在这里，这家店也是萤初品牌全国唯一本格酒场特别店!

简而言之，在每个夜晚，这里摇身一变就变成了一家区别于市面上烂大街的“居酒屋”，一家品质日式酒场，填充银川人无聊的夜!

进入店内，玄关处服务生几声颇有仪式感的日语招呼，一步一步走进这个区别于本地一般日料店装修，颇具风情的个性料理店&日式酒场!

装饰、茶盏、碗筷，精细简洁。空间感恰到好处，独特的设计让店面随着时间在温馨料理屋到冷峻酒场直接无缝切换，开放式的吧台，既可以一人食又可以看有趣的调酒表演，顺便来一杯与众不同属于你的那杯调酒!

二楼是日式榻榻米风格的包间，屏蔽干扰更显幽静，提前预定，就可以和喜欢的人或尊贵的客人享受这一方静谧天地!

萤初对食材的苛刻此前就有听说，食材均是从原产地空运而来，而现场明档看到各种刺身海产，师傅刀法娴熟的制作，精巧的刀工，更是让人对这一餐充满期待!

高端食材、大众化日料，这应该是我对这里的总结。高端是主要体现在生鲜食材空运直供，在这里既可以吃到绝对起范儿的海鲜刺身，而你想一人食或者小姐妹聚餐，价格亲民的日料菜品也不少。

店里的海胆实在是我要吹爆的，新鲜野生海胆，营养价值可见一斑，店里的海胆都是现点现开，海胆刺身，看着就吞咽口水了。

处理的特别干净，丰腴饱满，黄橙橙的，用勺子轻轻挖上一勺，鲜甜，润滑，配合着手磨的山葵，真的会让你爱上这里。

刺身拼盘，虽然价格对我这样的上班族来说小贵，但是非常满足算是对辛苦一年的自己的犒赏!

种类丰富，汇集了每天限量供应的最新鲜的食材，而且要提的是这里都是厚切，色泽饱满，切片厚实。一口几乎塞得满满的，下料真实在!

空运而来，刚打开的鲜生蚝，水分充足，肥美鲜嫩，触碰舌尖新鲜肥厚的肉质配上柠檬去除腥味，留下的只有鲜甜和大海的味道。

还有我特别喜欢的银鳕鱼，吃一口真的是很幸福，小火烘烤至外层微脆，口感更是不用赘述，趁热吃，嫩滑雪白的鱼肉，放入口中，自制酱料比较温和，激发了鱼肉的鲜甜!

秋天童话寿司，恰到好处的醋饭与新鲜食材结合，香滑、清鲜等多重滋味!萤初销魂饭，菌菇香气，牛肉的鲜同时都有，这锅销魂饭，米饭的香气，脆生的锅巴。拌匀吃一份，下班一人食都异常满足!

有机海鲜沙拉，当季的新鲜蔬菜，配合着每天限量卖完一条就没有了的三文鱼，浇上自制沙拉汁子，健康满足!

不管是香煎鹅肝、用红酒自己腌制的红酒鹅肝，这些绝对是鹅肝控躲不掉的诱惑，尤其是香煎鹅肝，这个吃一块就忘不掉!

如果觉得鹅肝太腻，这时候日料里不可或缺的清酒一定要有。店里的酒水从进门就很吸睛，绝对是银川市场里酒水最有料的日料店，篇幅有限!萤初，只有一次根本说不完，第一回是关于味道。

还有下一回，我们来说说这个摇身一变就是本格酒场的地方，还有哪些值得一去的亮点!

探店：银川正源北街建发大阅城中街5号楼105号商铺(7号公寓对面) 萤初日料·本格酒场