腊月里的天气更加寒冷，最近雪下得特别大，除了注意防寒保暖，饮食上更要吃得暖和些。而炖菜更适合北方寒冷的气候，荤素一锅，热气腾腾，暖身驱寒，营养丰富。

鸡肉成了家里饭桌上的主角之后，鸡腿就是家里常备的，经济实惠又百搭，煎炒炸炖，百吃不厌。而最适合天冷的做法莫过于炖，这也是我们北方人最常用的吃法，一是暖身，二是省事凉得慢，只要有炖菜上桌，连汤都不用做了。

鸡肉和什么食材一起炖好吃？

小鸡炖蘑菇是很有名气的菜，家常好做还特香。这次，还是鸡肉炖蘑菇，但是呢，干蘑我换成了鲜茶树菇，它高蛋白、低脂肪，怕胖的人群也可以吃，不但脆嫩可口，还有很好的保健作用，尤其是和鸡肉同吃，能增强免疫力，提高抗病能力。

炖鸡肉需要焯水吗？

不需要焯水！鸡肉在做之前洗去血水，然后用油不断地翻炒，直到没有水汽，汤清油亮，此过程就是在很好地去腥，并且经过炒制的鸡肉更香哦！

【茶树菇鸡腿炖粉条】

需要的食材：大鸡腿2个780克，鲜茶树菇280克，干土豆粉条70克，葱花1勺，姜4片，八角2个，植物油适量，酱油2勺，料酒1勺，盐适量，蒜末1勺

具体做法：

第一步：食材都处理干净。茶树菇，我用的是鲜的，如果用干茶树菇，需要提前处理干净并用温水泡软，至于粉条我更喜欢用土豆粉条，当然了也可以用红薯粉条哦

第二步：鸡腿剁成块，洗去血水，捞出备用

第三步：炖锅里加入植物油，如果有猪油放里一些会更好吃。锅里油烧至温热，加入八角炒出香味，再放鸡肉，中火翻炒至颜色发白，加入葱姜、料酒接着翻炒，炒到锅里没有水汽，汤不浑浊、油清亮的时候就可以了。

这个炒至的过程，也是鸡肉腥气的挥发，这样的鸡肉炖出来会更香

第四步：再加酱油炒上颜色，倒入没过食材1.5寸的开水，加入茶树菇中大火同炖20分钟。注意要用开水，这样鸡肉才不会收缩，从而肉质更鲜嫩

第五步：鸡肉熟透，加入洗净的粉条接着大火炖10分钟，汤汁收到不太多的时候，加盐、蒜末拌匀，再炖1分钟激出蒜末的香味就可以关火了。

热乎乎香喷喷，营养丰富又下饭，很讨家人喜爱。

宝妈小贴士：

1 这道菜里，如果再放点五花肉就更香了，茶树菇比较吸油。此外，制作过程中也可以一法百变，把茶树菇换成野生小蘑菇、香菇都是很不错的搭配

2 关于粉条，从小吃习惯的原因，我用的是内蒙老家当地的粉条，晶莹剔透，即使第二顿也还是很筋道。大家制作的时候，要掌握好你用的粉条大概多长时间能熟透，根据炖肉的时间来灵活加入

3 这道菜，汤收的干一些更好吃，炖的时候油大点

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！