原标题：『八合里』魔都第⑤、第⑥店双店齐开！潮汕火锅大佬连续一月壕撒福利！

蔡澜、高圆圆、佘诗曼...

半个娱乐圈都曾经前来打卡

先后登上CCTV 《味道》、《风味原产地》

在《天天向上》获称“火锅霸中霸”

《十二道锋味》里谢霆锋都亲自登门拜师学艺

到底是什么“神秘力量”使ta 开一家火一家？

小编现在为你揭秘！

火锅里的肉肉好不好吃，归根到底要从肉质上看，八合里深谙此道，所以在把控源头上就下了 “血本”。

八合里在内蒙古、云南、贵州、四川等地都有投资建立 天然养殖场，供应优质的 3-4岁土黄母牛，母牛相较于共牛肉质更加软嫩，是火锅的极佳食材。

肉源极佳还不够，怎样才能让客人吃到 “zui新鲜、zui正宗的潮汕牛肉”才是八合里真正思考的问题。于是，有八合里门店的城市都建有该城市门店 专属的屠宰场。

屠宰场就近选址， 每天两次宰牛、两次配送到门店，确保送到每家店的每一块肉的都超新鲜， 盘子旋转360度都不掉肉，新鲜看得见！

在八合里，1头牛从被屠杀到进店上桌， 只需要4小时，是真正的现宰现吃，超新鲜！并且八合里坚持古法杀牛的方法，而非注水或电击，保留了 牛肉原本的口感和营养。

从屠宰到运输再到进店分割，这一系列过程全部由自家监督，每一份出品都 严格把控质量，只为你的 “一口惊艳”！

优质原料只是基础，因为 不同的牛肉部位切法不同，因此再好的牛也要在 最优秀的“庖丁”手中才能解出花样。

八合里的切肉师傅基本都是从小学徒，切肉经验 3年起步，5年为正常，个个都是地道的潮汕师傅，刀工精湛，从 分类、修整、到切片、装盘，手法都十分娴熟。

店里售卖牛肉部位品种虽多，但都十分注重品质。所有肉类都是 1头牛身上只能出产37%的精华，只有这些精挑细选出的鲜嫩部分才 zui适合拿来涮火锅。

汤底也十分讲究，点单榜上top2分别是 牛骨清汤锅和 怡宝纯净水汤底。前者汤汁清澈却味道浓郁， 开锅后先涮几盘肉，汤底愈发 浓郁，此时碗中加一勺芹菜粒，再来一碗汤，鲜甜美味，暖胃又暖心~

后者用足足 两大瓶怡宝矿泉水作汤底，能完完全全体现出 新鲜牛肉最本真的鲜味，也只有真正高品质的牛肉才经得起ta的考验，两者推荐指数都是五颗星哦~

同时吃牛肉火锅还讲究三起三落的手法， 一吊血水、二吊酸性、三吊纤维。每一块牛肉都饱含汤汁， 口感超好！

敲黑板划重点啦！

专业吃货们来八合里都会先问这三个问题

五花趾还有吗？三花趾还有吗？牛舌还有吗？

如果点到其中任意一样

恭喜你，今日 运气爆棚！

五花趾&三花趾

五花趾&三花趾，是各部位中最鲜嫩弹牙的部分， 每桌只限各点一盘，不是傲娇，实在是这两个部分的肉肉太稀少，每头牛身上也就各占 1%的比例。

科普时间~“趾肉”可不是脚趾上的肉，而是牛的 腿肌腱，五花趾为后腿肌腱，三花趾为前腿肌腱 ，这部分肉 多筋且肉筋分布均匀，是追求“口感”食客们的最爱。

尤其是 五花趾，肉筋比例几乎是1：1，和三花趾相比口感更加弹牙，两者放在一起也很好分辨。煮熟后的五花趾对着光看 筋络分明，口感十分Q弹，抢得到的话一定要试试!

牛舌

同样难抢的还有牛舌~ 新鲜牛舌的滋味可是那些冷冻牛舌再怎么“厚切”都难以企及的。

厨师用精妙的刀工将牛舌切的 薄如蝉翼，在翻滚的汤底里只消几秒，就会变色成熟，掌握好火候， 千万别涮老了。

新鲜的牛舌即使是超薄切，也拥有 又弹又嫩的独特奇妙口感，只需要沾一点点酱油做调味，尽情享受ta在口中与唇舌触碰的 奇妙滋味，一试难忘！

手工牛丸

也别忘了10桌能点11盘的手工牛丸， 获得了315认证证书的100%纯黄牛肉丸，我可以！肉丸分 牛肉丸和 牛筋丸。

牛肉丸外表和口感都更加细腻，一口咬下去爽口弹牙，牛肉的鲜香味瞬间溢满口腔。牛肉丸分为 “生丸”和“熟丸”，偷偷告诉你， 生丸虽不限量也极其难抢，吃到全凭运气！

牛筋丸口感比纯牛肉丸粗一些，但爽脆和肉汁一分不少。和牛肉丸相比，牛筋丸内能看到明显的 一粒粒爽脆牛筋，也正是因为这些牛筋周围小气孔的存在， 牛筋丸更容易爆汁哦~

上面这些极品虽好吃

但去晚了抢不到怎么办？

没关系，小编拍着胸脯告诉你

八合里的牛肉闭着眼睛点，道道都好吃~

快来听我种草！

“匙柄”和“匙肉”这一对看起来名字相似的好兄弟，却有着完全不同的口感。

匙柄几乎是所有肉类里最好辨认的，中间一条白白的肉筋将两边的肉分开，中间的粗筋增添了弹韧的口感，入口同时感受得到柔软与Q弹两种口感，点单率超高。

匙肉与之相比更多的是分布细密的细筋，脂肪含量更高一些， 口感也更加细嫩，下锅几秒钟就能熟，自带爆汁口感，配上 金蒜+沙茶酱简直绝美~

还有 牛朴肉，名字看起来眼生，其实就是吃西餐时最喜欢点的“雪花牛排”部分，鲜红的瘦肉中间密密分布着细细的脂肪纹路。

煮熟后脂肪略略融化， 肉质却愈加软嫩，肥瘦相间，一口能吃到油脂丰腴的口感，又完全不会觉得腻。

莹白剔透的 胸口朥也别错过，虽为胸口油煮后口感却十分爽脆，牛油浓香在舌尖肆意蔓延，官配为潮汕当地的黄豆酱+辣酱，PS.酱料偏咸，下手要轻一点哦~

除此之外，喜欢瘦肉口感的必点 “嫩肉”，喜欢肥瘦相间的可以点半肥半瘦的 “肥肉”，喜欢内脏的“ 牛百叶”、“精品牛百叶”都是极佳的选择。

还有全魔都少有的 “湿炒牛河”，丰厚汤汁包裹着每一根河粉每一块牛肉，地道潮汕做法，一秒征服你的胃！

超大串的 烤牛肉串也值得拥有姓名，肥瘦相间，瘦肉肉质紧实、肥肉外焦里嫩入口即化，一人撸一盘完全不是问题！

在魔都 开一家火一家，火一家排队一家的八合里，这次 世纪汇店+万象城店两家新店 1月10日同时开业！在周边的吃货们有福了，再也不用为了吃一口正宗好吃的潮汕火锅跑断腿~

万象城店延续了八合里一贯的 质朴风格，靠外的餐位背靠绿色瓦楞铁皮墙，座椅也是复古皮座椅，有趣又有格调。

靠近内部则的墙面和包间则是 传统潮汕、灰墙青瓦的装修风格，质朴又不失意趣，身处其间用餐，仿佛口中的滋味也更加地道了一分。

为庆贺两家新店同时开业

老板壕气推出优惠活动，让你 “吃肉无忧”！

新店福利

打开 美团、大众点评、口碑

搜索 “八合里上海万象城店”

“八合里上海世纪汇店”

即可购买 “68抵100”代金券

*代金券2019.12.19-2020.1.20可用

（世纪汇店活动时间持续至1.27）

使用详情以门店介绍为准

四舍五入 人均60+就能放肆吃肉肉

性价比高到飞起~

快快约上小伙伴们

年终朋友聚会、公司聚餐的首选ta就稳了！

两家新店地址奉上，拿走不谢~

万象城店

地址：吴中路1599号万象城3楼L333B号

营业时间：11:30-22:00

世纪汇店

地址：世纪大道1192号LG1层A10号（食忆里）

营业时间：11:00-22:00

向上滑动查看全部店面地址

淮海中路店

地址：淮海中路1号H1不夜城3F-3号铺

营业时间：11:30-次日00:30

中山公园店

地址：长宁路1018号龙之梦购物中心

营业时间：11:00-22:00

大宁国际店

地址：共和新路2008号12座6楼601-56室

营业时间：周五至周日11:00-24:00

周一至周四 11:00-22:00

周浦万达店

地址：年家浜路518号三楼-18(悦食涧内)

营业时间：11:00-22:00