中新网客户端 北京1月8日电 (邢蕊) 很多减肥人士的眼中，肉类乃减肥“大敌”。为了控制体重，他们殚精竭虑，煞费苦心的在这个物质充裕的年代拒绝一切肉食，但是只吃蔬菜不吃肉真的越来越瘦吗？面对琳琅满目的美味佳肴，吃肉就真的会让人变胖吗？

吃肉到底胖不胖人？

众所周知，蛋白质是人体不可或缺的营养物质之一，它是保证人体代谢正常的重要条件。蛋白质在人体内的消化速率较慢，可以提供很好的饱腹感，有利于饮食量的控制，同时蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙的分泌，从而可以减少赘肉的产生。

而肉类中含有丰富的蛋白质，如果只吃蔬菜水果则会导致蛋白质摄入量不足，造成肌肉量减少的同时，也会使基础代谢降低，脂肪难以消耗，从而形成易胖体质。

除此之外，肉类可以提供多种脂溶性维生素和水溶性维生素；它还含有各类矿物质，红肉中有机铁含量丰富，能够帮助改善缺铁性贫血症状；肉类尤其是鱼肉中还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸。

如何吃肉，才能变瘦？

虽然吃肉的好处多多，但并不是所有的肉类都适合减肥期间食用。一般来说，白肉、瘦肉热量低，红肉、肥肉热量较高，想要保持苗条的身材，当然就要选择更为健康的肉类。

1、鸡肉

鸡肉是性价比极高的蛋白质来源，尤其是去皮鸡胸肉，富含丰富的蛋白质，而脂肪含量又低，价格也相对便宜，是健身减肥的不二选择。不过鸡胸肉的口感较柴，如果烹饪不当，就会味同嚼蜡。

2、牛肉

一块鲜嫩多汁的牛排既含有大量的蛋白质，又可让味蕾得到享受，而如果选择瘦肉牛排，它的脂肪含量比同等重量的鸡胸肉还要低，无疑是我们瘦身的好帮手。但是牛肉价格略贵，且烹饪方式复杂，制作成卤牛肉可能更为方便。

3、鱼肉

鱼类富含蛋白质以及极少的脂肪，其脂肪还多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。除此之外，鱼肉中还含有人体所需的微量元素和各种维生素，多吃鱼不仅不会变胖，还有利于身体的健康。

4、瘦猪肉

很多“健身党”一提到猪肉，便嗤之以鼻，因为在他们眼中，猪肉就是油腻的代名词。但事实上，鲜嫩的瘦猪肉也符合减肥人士对高蛋白的需求。数据显示，每100g瘦猪肉的蛋白质含量与牛肉几乎相当，而且猪肉肌酸含量更高，对于增强肌肉力量具有很好的效果。

肉类食用注意事项

对于减脂人群，食用肉类时要注意去皮，动物蛋白和植物蛋白应该搭配食用。尽量食用多种肉类，不要长期食用一种。除此之外，也要注意肉类的烹调方式，尽量采用能够最大化保留营养成分的烹调方式，少食炸肉、腌肉。(完)