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现在很多人都喜欢做一项投资，那就是收藏酒。收藏好酒，价格还是会比较高的。那么酱酒如何收藏呢?酱酒收藏要注意什么呢?

第一，从这些年收藏和品鉴结果来看，大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏;

第二，传统工艺酱香酒较其它改良工艺酒适合收藏;

第三，高度酒较低度酒适合收藏。

第四，尽量收藏好产区的酱酒。因为酱酒对产区的依赖度很高，不同产区的酱酒带来的等级和风味不同。

第五，尽量收藏大品牌的酱酒。大品牌一方面说明了产品的质量档次和稳定性，另一方面更说明了酱酒的商业升值空间。

第六，尽量收藏大容器装的酱酒。大容器更有利于酱酒老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。

那么酱酒到底如何收藏呢?你都了解起来了吗?首先一定要先考察好市场，选择好品牌，其次再是收藏酒方面的细节研究。现在，让小酱君告诉你，酱酒的收藏与价值吧~大家学习起来哦!

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【酱酒收藏价值】

俗话说：酒是陈的香。但白酒界权威专家指出，只有酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香型白酒所拥有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老酱香型酒进行全面分析，竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别属于何种物质。

相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。

酱香型酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。

酱香型酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品，而即使陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和。绵软、增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然触会。

酱香型酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出最后的成品酱香型酒。茅台镇有个打趣的说法，就是茅台镇的人有钱不存银行只存酒。只要选择纯正的酱香酒加以合理条件和方法储藏，收藏酱香酒是一种很好的投资工具。

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【酱香酒储存方法 】

“大家都知道，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的（最好是酱酒）。”决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。

因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多的的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。而之所以说陶瓷容器是白酒储藏的最佳容器，这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔，一方面酒不会漏出来，又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。这就是白酒储藏工艺最通俗的一个道理，酱香酒为什么都是用瓷器瓶的原因。

具体储藏方法：

先买一个陶土做的酒坛（这样能让酒呼吸，时间长了酒自然就成好酒）。把酒放进去，用木塞将瓶口塞好，在木塞上面上一层蜡封住，找一个好的地方挖个坑，恒温(温度一年4季都能保持在11度左右)的地方（地方不要太潮湿，也不要太干燥，酸碱度适中。）把坛子放进去，在木塞的上面盖一块布，再在上面盖一个木盖子就可以了，然后把土盖好。等它放个十年以后打开了绝对是好酒！（未打开包装的酱香酒可以不用以上方法）

衍善大学堂简介

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衍善由来

衍善，源自老子《道德经》第八章：上善若水。

上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。

最高的善像水一样，利万物而不争，包容万物，滋润万物，使之生机盎然，并将其繁衍共荣，故曰：衍善。