在北方，土豆的地位完全可以跟白菜相媲美。每年的这个时候，很多北方家庭除了储存大白菜，也会适当的储存一些土豆。

土豆能炒、能炖、能煎、能炸，能做主食能做零食，可谓十分万能了。

除了价格美丽，做法多样，土豆的营养价值也十分的丰富，比如说维生素B1、维生素B2的含量，比苹果都多，其中的蛋白质和矿物质也是非常丰富的。

不过大家知道，保存土豆也不是那么容易的一件事情，一旦保存不当，土豆发芽、发绿、腐烂，是没有办法吃了。

今天我们就来一起了解一下怎么样保存土豆，土豆才能1年也不发芽、不变绿、不腐烂吧。

土豆发芽、变绿、腐烂的原因

凡事都要知其然必须知其所以然。我们要想让土豆不发芽、不变绿、不腐烂，一定要知道为什么会出现这样的情况。

土豆为什么会发芽？

土豆发芽一般有以下3个原因：

1.度过了休眠期：土豆被采摘下来后有2—3个月的休眠期，这段时间土豆是不会发芽的，超过这段时间会发芽。

2.空气温度高且含水量太大。

3.接受长时间的阳光照晒。

土豆为什么会变绿？

土豆变绿是因为长时间的被阳光照射，土豆中产生了叶绿素和龙葵素。

发绿的土豆是不能吃的，因为其中含有的龙葵素摄入后会出现中毒的情况。

土豆为什么会腐烂？

一是因为土豆本身存在损伤，大量土豆放在一起后温度较高，土豆出现大规模的腐烂变质；二是土豆所处的环境潮湿不通风且温度过高。

通过以上的内容，我们可以得出土豆保存的4大要点：避光、干燥、通风、温度适宜，而且新鲜的没有损伤的土豆，存放时间会更久。

如何正确储存土豆？

1.黑袋避光保存法：

土豆买回来后不要清洗，直接将土豆放在黑色的塑料袋中，扎好袋口，放在阴凉通风的地方储存，这样可以存放很久。

原理：土豆发芽是因为阳光照射，用黑色塑料袋可以起到很好的避光作用，而且也可以阻隔土豆跟空气中水分和空气的接触，增加存储时长。

2.小苏打保存法

找一个纸箱，在纸箱的底部铺上一层报纸，在报纸上撒上3勺小苏打，然后放入土豆，然后将纸箱封起来，放在阴凉避风的地方。

原理：纸箱储存可以有效避光，报纸可以吸收潮气，防止腐烂，小苏打则可以阻止土豆长芽。

3.盐水浸泡保存法

①将土豆洗净，洗的时候要轻柔一些，尽量不要洗破土豆的皮。

②准备一个无水无油的盆，加入适量的清水，然后加入食盐，水盐比例控制在15:1即可。

③洗净的土豆放入其中浸泡5分钟左右，然后捞出放在阴凉的地方晒干表面水分。

④将土豆放在纸箱中储存即可。

原理：盐水可以起到保鲜作用，抑制土豆发芽。

土豆存放误区

很多人买回土豆后，习惯性的将土豆放入冰箱储存，这是万万不可以的。

因为土豆在低温的环境下，其中含有的淀粉会转化为糖分。若这时拿土豆烹饪，糖分会跟土豆中的中冬酰胺发生反应，生成丙烯酰胺。而丙烯酰胺是一种致癌物质，长期使用会对人体产生极大的伤害。

总结

相信大家已经对土豆的储存有了一定的了解，我们再来一起回顾一下本文的要点吧：

1.土豆储存的时候，尽量选择新鲜的没有破损的土豆。

2.土豆储存的环境需要避光、温度适宜、通风、干燥。

3.土豆储存千万不能再放在冰箱了，会对我们的身体产生极大的伤害。

出处：头条号 @蘑菇酱小食光