紫薯营养丰富相信大家都知道，对于吃货来说，减肥是最难的一件事。爱吃又想减肥，简直难上加难。家里菜园子妈妈种了很多番薯，种类有三种，红薯、紫薯、冰糖薯。我吃得比较多的就是紫薯，因为听说吃它不长胖吖！所以就用紫薯研究了很多种美食。今天要分享一道用紫薯做陷的酥饼做法。

酥饼做法步骤虽多，但是不难。这道酥饼层次非常丰富，看着好像很复杂的样子，其实就简单“卷”成的。如果经常制作酥饼的小伙伴应该能第一眼就看出是怎么做的，酥饼起酥的做法有很多种。我今天分享的这道酥饼的起酥法比较简单，而且花纹整齐又好看。如果是喜欢美食，又喜欢仪式感的小伙伴可以试一试。

紫薯做陷的美食，清爽不油腻。因为加的糖不多，吃起来一股淡淡的紫薯香，细细品就是大自然的味道，吃到嘴里都是健康的气息。当然想要味道足一点可以加多点糖。它的外皮金黄诱人，肉眼可见整理丰富的层次。轻轻一碰就掉渣，可见有多酥脆。吃到嘴里就证明了它到底有多酥脆。因为是烙出来了，那种焦香气非常诱人，让人吃上就停不下来。过来满嘴都是香味，让人回味无穷！

【所需材料】

油皮：面粉300克，1个鸡蛋，温水120毫升，10克食用油。

馅料：2根紫薯，白糖适量。

油酥：300克面粉，140克热油。

【制作步骤】

1.制作油皮：300克面粉磕入一个鸡蛋，先搅散。再倒入温水，少量多次加入，边倒边搅拌。搅拌成絮状后加入10克食用油，再下手揉成中等软硬的面团即可。盖上盖子饧面30分钟。

2.饧面时间制作油酥：300克面粉倒入碗中，倒入刚离火滚烫的热油。搅拌均匀，不烫手的时候揉成团即可。

3.中等大小的紫薯，去皮切成薄片，上锅蒸25分钟，蒸到软烂即可。

4.趁着还热加入适量白糖，用勺子压成泥。白糖量根据个人口味来增减，可以加点炼奶增加风味。

5.饧发好的面不用揉，直接搓成长条。分成四等份。如果不想吃太大就分多几份。

6.油酥也一样，根据油皮的数量来分。

7.取一份油皮整理圆润。再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形面片。油酥整理圆润放入面片中。

8.包包子一样收口，捏紧捏实。收口朝下整理圆润。

9.稍稍按扁。用擀面杖擀成长方形面片。

10.上下往中间对折，对立不要压住那种。

11.上下折叠在一起。

12.稍稍按扁，再用擀面杖擀长擀薄。从一端卷起来即可，卷紧实一点。

13.从中间对半切开，一头光滑的地方可以看到清晰的纹路。

14.平整的纹路朝手心，另一边用手指捏出一个窝窝。紫薯分好等份，搓圆。取一份放到窝窝处。

15.用虎口位置往上收口，收严实一点。

16.收口处朝下，稍稍整理圆润，团整齐。

17.用手直接按压扁，一个生坯就做好了。

18.电饼铛或者平底锅预热，刷上一层油，油热下入生坯。开最小火开始烙。

19.烙至底面定型变色给它翻个面。一定要小火烙，火太大就焦了。

20.另一面变色再次翻面，反反复复翻面。直到两面金黄，看到饼皮四周有明显的酥脆感，也微微掉渣了，这个时候就可以出锅了。全程约20分钟。

21.出锅后非常的酥脆，轻轻一碰就掉渣。又香又好吃！看到有食欲的朋友一定要试试，收藏起来，有时间的时候做。

小贴士：

1. 如果觉得太大分了可以分成小等分，做法也一样。但是注意了，后面还要对半切开，不要做到后面变得小小个了。

2. 紫薯中加点炼奶会更好吃，还可以加一点点黄油，奶香味十足，但是这样吃就更胖了！

3. 火候一点要小，不然没烙熟就焦了。

出处：头条号 @狗头的美味厨房