龙鲍翅做为中国招待嘉宾贵客的顶级食材，而其中的鲍汁捞饭又是粤菜中的代表，只要操作得宜、并不太复杂，宴客、自奉两相宜。

火鸟哥采用冷冻的鲜鲍鱼和史云生的鸡高汤，可以免掉泡发干鲍鱼和熬鸡高汤的冗长时间消耗、不算泡发木耳和香菇（可提前），整个过程半小时搞定。

一.食材：鲍鱼、香菇、黑木耳、西兰花。

二.香辛料：白洋葱、红葱头、葱、姜。

三.调味料：料酒、白糖、蚝油、老抽。

四.步骤：

1.将黑木耳及香菇泡发（一小时以上）；白洋葱、红葱头切丝、葱切段、姜切片备用；鲍鱼从贝壳上取下（可用(生)蚝刀），去除内脏后以粗盐搓揉、洗净后，以少量料酒、姜片腌制（片刻）。

2.将洋葱丝、葱段、姜片放入油锅中炒出香味直到干煸焦黄，加入（泡）香菇（的）水和鸡高汤大火开锅后小火熬煮10分钟后捞出葱姜洋葱丝，放入香菇、木耳大火煮开。

3.加入鲍鱼、老抽、蚝油和白糖，再次煮开后转中小火煮10分钟。

4.准备水淀粉、烧水汆烫西兰花（或籚笋），沟入少许芡汁即可盛出装盘。

出处：头条号 @火鳥上菜