梅雨润江南，正是杨梅好时节。

路边、街边、水果摊都摞起了整筐整筐的杨梅，那接近乒乓球大的个头，几片绿叶搭配的新鲜感，走过路过只有一个想法：“吃它！”

动图来源于 SOOGIF

杨梅酸甜多汁，看一眼，咬一口，都会条件反射性刺激口腔唾液分泌。

今天就来聊聊，杨梅那些不得不说的事儿

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杨梅与虫的不解之缘

听说每颗杨梅里，都有几只像“蛆”一样的虫子。

我们购买了楼下水果摊的杨梅，仔细观察，竟真的看到了“活体”版！

前方高能！！！

在显微镜下放大 40 倍，仿佛一只灵活的胖子在蠕动，莫名还有点“可爱”是怎么回事。

前方再次高能！！！

果蝇幼体实拍图

果蝇幼体钻杨梅实拍图

杨梅周围常见的飞虫叫“果蝇”，它个头很小很小，我们看到的像“蛆”一样的虫子，其实是果蝇的幼体。

果蝇实拍图

果蝇红色复眼，喜欢吃水果，常常盘旋在水果或者是有果皮的垃圾桶上空。

因其繁殖能力强，还成为了遗传学研究的模型生物，创造了果蝇说——“上帝因为果蝇才创造了摩尔根”。

但注意：“果蝇” ≠ “苍蝇”。

近亲苍蝇喜欢取食人畜粪便，食物及腐烂的有机物，是个边吃边吐边排泄的害虫，也正因有了这样一个亲戚，大家才对果蝇很是反感。

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杨梅果肉 90% 以上的成分是水，外部又没有果皮包裹，易发酵变质产生酒精。

果蝇喜欢寻找酒精多的食物产卵，因为酒精可以阻止寄生蜂在果蝇宝宝身上产卵。

另外在腐烂过程中，酵母菌的数量会明显上升，果蝇以酵母菌为主要食材，这都为它们提供了良好的生存环境。

所以挑杨梅的时候要注意：酒精味比较重的，可能就不太新鲜了。

杨梅有虫到底能不能吃？

其实严格意义上说，用农药或生物的手段是可以减少或消灭部分果蝇的。

但考虑到它们并不具备传染性和寄生性，农民伯伯往往都选择“放它们一马”。

这下问题来了，咱该怎么面对有虫的杨梅？

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其实有虫的杨梅是可以吃的，吃 1 只或 100 只幼虫，本质上并没有什么区别，它们最后都会被消化成优质蛋白。

主要还是过不去心里这个坎儿~

实在介意的朋友可以用盐水给它们“泡个澡”，把它们“逼”出来，像这样。

杨梅真的被人工染色了吗？

熟了的杨梅是乌红色的，看上去有些接近黑色，常听到有人怀疑颜色深的杨梅泡水里会掉色，是不是采摘后被人工染色了。

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杨梅富含水溶性花青素，花青素在酸性环境中呈红色到紫色，在碱性环境下则是蓝色，而生活饮用水卫生标准对于 pH 的要求为 6.5-9.5。

所以杨梅掉色，不是水果被后期染色，只是花青素溶出了而已。

杨梅轻轻咬开，就可以看见鲜红的果肉，最好边咬边唆汁水，因为杨梅汁飚到衣服上真的不好洗。

别问我怎么知道的......（别尝试，会后悔）

杨梅食用指南

杨梅糖含量属于中等水平，糖尿病患者或血糖控制不佳者建议少吃。

杨梅的表面有细小的绒毛，对肠道运动有一定的刺激作用，正常人群也要适量食用。

夏季炎热，食欲会受到影响，不如自制一杯冰镇杨梅汁吧~

解暑解腻又开胃，虽然上瘾，但别贪多哦~

参考文献：

[1]蒋黎,徐海红,林飞凡,秦巧平.3个杨梅品种果实糖酸组分和含量分析[J].

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