在热衷减肥的年轻人中，轻断食拥有不少“粉丝”，因为它容易坚持；在中老年人的养生方法里，轻断食也有一席之地，只不过它常用另一个称谓——辟谷。

轻断食是一种“间歇性断食”的方法，有时正常吃、有时少吃一些，就能达到减肥、改善代谢的目的。

关于轻断食的好处，最近科学界又有好消息传来：研究证实它可能有助延长寿命。《生命时报》结合这项研究，采访相关领域专家教你科学地“少吃”。

受访专家

中山大学附属第七医院副院长 秦鉴

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中南大学湘雅医院营养科副主任医师 刘菊英

轻断食“激活”身体长寿机制

在最近的《细胞·代谢》杂志上[1]，美国国立卫生研究院的Rafael de Cabo博士的团队揭示了两种不同的断食模式延长寿命的关键代谢枢纽。

研究人员将小鼠分为随意进食、热量限制和只吃一顿3组，分别采用2种不同的饮食方案(NIA和WIS，2种方案的碳水化合物比例都是60%，但NIA是高蛋白高膳食纤维，低脂低糖，WIS正相反)，喂养20个月。

这项研究发现，每天一顿和热量限制这两种断食方式虽然有一些小的不同，但总体上都是通过激活丝氨酸-甘氨酸-苏氨酸代谢轴，从而保持肝功能的机制来达到延长寿命的效果。

研究人员不仅在小鼠中确定了这条通路，还在猴子模型中也进行了验证。从进化上来说，这个机制是保守的，因此在人类中，研究人员大约也能够成功复制这个结果。

“少吃点”带来6大健康好处

既往的一些研究，证实了轻断食为人体健康带来的益处。

1、减轻体重

轻断食方法已经被《中国超重肥胖医学营养治疗专家共识》纳入为正规减肥方法之一。

每周坚持2天轻断食，可降低肥胖者的体重、体脂率、腰臀比，多数人在科学合理地限制饮食一周后体重都会有所下降。

2、降低“坏胆固醇”

发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，轻断食可降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）和甘油三酯水平，却不影响“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平。

3、有助控制血糖

一项刊登在《世界糖尿病杂志》上的研究指出，轻断食是一种安全的饮食干预，利于改善空腹血糖和餐后血糖水平。

轻断食在短期内不能有效降低血糖，但可提升胰岛素敏感性，利于防治糖尿病。

4、促进血液循环

发表在《上海中医药》杂志上的研究指出，轻断食有促进血液循环的作用，利于增强全身组织血氧供应。

5、预防老年痴呆

美国约翰•霍普金斯医学院研究发现，每周坚持两天轻断食，控制热量摄入，会对大脑产生积极影响，预防阿尔茨海默症(俗称“老年痴呆”)和帕金森症。

6、降低患癌风险

美国斯基德莫尔学院研究发现，轻断食利于降低身体氧化应激水平，而氧化应激水平和糖尿病、心脏病和癌症等慢性病的发生、发展密切相关。

适合国人的轻断食清单

轻断食适合肌肉较壮、身体超重、腰围过大、血脂升高、胰岛素敏感性下降，且控制食量能力较差、工作忙碌没时间调整饮食的人。

目前全球流行的轻断食方法有4类。

No.1

5:2断食法

一周中有5天正常吃，其他不连续的两天为断食日，食量降到25%~30%，这种方法比较适合中国人。

范志红提供了一个5:2轻断食食谱，供断食日使用。

早餐为较稀的青菜燕麦小米粥（小白菜叶80克、燕麦片5克、金丝小枣5克、枸杞5克、小米20克，加500毫升水煮成粥）；

午餐为果蔬浆3杯（生藕或土豆100克、草莓和桃肉100克、维生素C片5片，加400毫升水，用高速打浆机打成匀浆）；

下午吃10克干枣或西梅干；

晚餐吃水煮木耳西兰花（水烧开后加半勺香油、少量盐和酱油）；

睡觉前半小时吃20克红小豆粉冲的糊糊。

No.2

果蔬汁断食法

1个月内选择不连续的2~5天断食，只喝白开水、果蔬汁和蔬菜汤，每日摄入热量控制在300~500千卡。

No.3

日内断食法

每天留出16个小时的胃部“空窗期”不吃东西，其余8小时正常进食，如晚上6点到第二天早上10点不进食，其余时间正常进食。

No.4

隔日断食法

一天正常吃饭，隔天食量降到25%~50%。

断食期间，食物应以低热量、高营养为主，如果蔬和清淡的汤、粥等。另外，在断食时也应适量运动，但不宜做剧烈运动。

需要注意的是孕产妇，抑郁症和晚期肿瘤患者，身体过度消瘦、营养不良的人，年龄在 18 岁以下、70岁以上等人群不宜贸然尝试轻断食。▲

参考资料：

[1] Aon M A, Bernier M, Mitchell S J, et al. Untangling Determinants of Enhanced Health and Lifespan through a Multi-omics Approach in Mice[J]. Cell Metabolism, 2020.

出处：头条号 @生命时报