意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。

好多意大利面的菜谱用的都是橄榄油，但我家偏爱黄油香。好奇的宝宝可以试试，加入黄油后，让面条有了奶香，更加美味了，做法也简单快手，装盘后颜值也是很能打的，特别适合亲戚朋友家中聚餐小露一手。作为情侣之间烛光晚餐也是适合的。

【番茄意大利面】

非常经典的一款意大利面，入门必学！

食材：意大利面80克，圣女果8个，洋葱半个，番茄酱3汤勺，黄油15+5克，欧芹1茶勺，黑胡椒适量，芝士粉适量，盐适量

【烹饪步骤】

1.意大利面提前煮熟备用。

2.煮好的意大利面趁热放入5克黄油，和热面一起融化拌匀，防止粘连。

3.洋葱切丝，圣女果对半切开。

4.冷锅中放入15克黄油，开中小火让其完全融化。

5.黄油完全融化后就马上倒入洋葱，中火翻炒。

6.要把洋葱全部炒软，我喜欢炒的比图上再软一点的，边缘有一点焦焦的感觉，但这个就看个人口味了。

7.倒入之前准备好的意大利面和3汤勺番茄酱。快速翻炒均匀。

8.倒入黑胡椒和欧芹碎翻炒均匀。

9.倒入切好的圣女果。快速拌匀后尝一下咸淡，再决定加多少盐，然后就出锅了。

10.装盘后撒上适量芝士粉，这个没有限制，喜欢可以多撒些。

小贴士

加入意大利面炒时，就要快炒了，不然炒时间长了，面就会断会粘了。

好吃到飞起的【奶油干酪意大利面】

充满着奶香的一款传统意面，初尝可能觉得普通，但却会越吃越香，奶油和干酪香好像沁入了意面里一样。再配上一杯咖啡便是舞在舌尖的一种小幸福。

食材：午餐肉130克，意大利面150克，什锦杂菜30克，淡奶油120毫升，巴马干酪粉12克，蒜2瓣，盐4克，黄油6克，黑胡椒粉少许。

【烹饪步骤】

1.先准备好主要食材，午餐肉切丁，蒜拍碎，干酪粉和淡奶油都要提前称好，什锦杂菜就是把玉米粒，胡萝卜丁和豌豆混合在一起，这个在超市买现成的就可以了，平时配菜很好用。150克的意大利面差不多够普通食量的2个人吃。

2.汤锅中倒入足量的水，烧开后下意大利面，煮熟后捞出控水。煮至没有硬心即可。

3.另起一炒菜锅，开小火放入黄油块，让它慢慢化开。切勿心急开大火，容易让黄油焦化。

4.黄油全部化开后，倒入肉丁，转中火将肉丁煸炒至表面焦黄。

5.倒入蒜碎和杂菜煸炒出蒜香。

6.倒入淡奶油和干酪粉炒匀。

7.倒入煮好的意大利面拌匀。

8.最后加入盐和少许的黑胡椒粉拌匀即可关火出锅。黑胡椒粉按个人喜好调节多少，家中宝贝吃可以不放。

9.装盘后可以再撒一丢丢黑胡椒粉做装饰。

小贴士

4克的盐差不多就是一茶匙，巴马干酪粉最常见的品牌就是卡夫芝士粉。家中没有黄油也可以用橄榄油或者玉米油代替。

简单快手【千岛酱蒜香意大利面】

这道“千岛酱蒜香意大利面”里的千岛酱在整个意大利面的味道上起了很重要的作用，做法也很简单快手，适合快速出菜。

食材：意大利面180克，茄子150克，香肠1个，菜椒半个，葱白50克，蒜瓣30克，千岛酱40克，生抽1汤勺，鸡精1茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油（橄榄油）适量。

【烹饪步骤】

1.准备好所需的主要食材，180克的意大利面大概是两个人的量。香肠用的是小烤肠。蒜的量是剥皮称重的。

2.番茄，菜椒都切小块，茄子切片，千岛酱是主要调料，一定不能少，葱白切细丝，蒜切碎，香肠切小块，喜欢吃肉肉可以再多加一根香肠。没有香肠，用火腿肠，培根，午餐肉也可以。

3.锅中倒入足量水，烧开，先下意大利面，水中放入一茶匙盐。

4.煮意大利面的时候，同时炒菜。锅中放入适量黄油或者橄榄油，如果是黄油就先开小火让黄油完全融化，再倒入葱丝和蒜末炝锅，转中火，炒出蒜香。

5.倒入番茄，翻炒均匀。

6.待番茄炒软出水后，倒入茄子，菜椒，香肠翻炒均匀。

7.再倒入番茄酱，生抽，糖，盐，鸡精炒匀，如果觉得汤汁太少可以倒入少许清水。

8.炒至茄子完全变软即可，关火前尝下咸淡，依个人口味决定还要不要再放盐。调整好你需要的咸淡后，就可以关火了，此时不用盛出来，还要放意大利面拌匀。

9.煮好的意大利沥一下水分，直接倒入炒锅中，挤入千岛酱，将面，菜，酱充分拌匀，用两双筷子左右手开工是最好拌的。

10.装盘后可以撒少许干酪粉或者黑胡椒做装饰。

【培根焗斜管面】

食材：斜管面200克，培根150克，吞拿鱼罐头100克，蘑菇100克，马苏里拉奶酪丝100克，青椒50克，小香葱25克，黄油15克，盐适量。

【烹饪步骤】

1.准备好所需的食材，培根切小块，蘑菇切片，小香葱切丝，青椒切丝。

2.汤锅中倒入足量的水，烧开后下斜管面，一小勺盐，煮熟后捞出控水。

3.炒锅中放入黄油，用中火将黄油融化，下培根炒熟炒香，倒入葱丝，青椒丝，蘑菇片炒匀炒香。

4.倒入提前煮熟的斜管面翻炒均匀，先尝一下咸淡，再决定最后加多少的盐。

5.将炒好的斜管面倒入烤盘中，把吞拿鱼肉均匀的摆在斜管面上。

6.将马苏里拉奶酪丝均匀的撒在最上面，喜欢吃奶酪就可以多撒一些。

7.烤箱提前预热200℃，中层烤至奶酪全部融化，呈金黄色即可。

【意大利螺旋面沙拉】

意大利面因为耐煮，且口感劲道，也经常被用来拌在沙拉里吃。这种做法会更加的简单，也更适合夏季食用。

食材：螺旋面200克，胡萝卜半根，黄瓜1根，番茄1个，火腿150克，生菜叶100克，千岛酱100毫升，橄榄油一汤勺，盐适量。

【烹饪步骤】

1.将火腿，胡萝卜，黄瓜都切成丁，生菜撕成适口的小片。

2.锅中添水烧沸，放入螺旋面，一小勺盐煮熟，煮熟后捞出沥干水分，淋入一汤勺橄榄油拌匀。

3.在沙拉碗中倒入火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、生菜片、千岛酱和煮熟的螺旋面拌匀就做好了。

【海鲜意大利面】

食材：意大利细面200克，番茄酱150毫升，蘑菇100克，蛤蜊肉100克，虾仁75克，小八爪鱼75克，青椒50克，盐适量，鸡精1小勺，胡椒粉少许，黄油15克。

【烹饪步骤】

1.准备好所需的食材，蘑菇切片，青椒切丝。

2.锅中倒水烧沸，放入意大利细面，一小勺盐煮熟，沥干水分。

3.炒锅中倒入黄油，中火将黄油融化，下青椒丝和蘑菇片炒香。

4.下蛤蜊肉，虾仁，八爪鱼，炒熟炒匀。

5.最后下煮熟的意大利细面，放入一小勺鸡精，少许白胡椒粉，淋入番茄酱，尝一下咸淡，再决定放多少的盐。

6.拌匀后即可出锅。

出处：见配图水印