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来自美国、比利时和德国的国际研究人员小组发现，棕榈油酸属于良好的脂肪酸，它能防止老鼠动脉堵塞。科学家将其研究文章发表在美国《科学转化医学》（Science Translational Medicine）杂志之上。

据专家估计，在西方国家居民饮食中，三棕榈酸甘油酯份额占0.38%。这种不饱和脂肪酸包含在母乳、动植物脂肪和澳洲坚果油之中。科学家在实验啮齿动物身上进行了演示，如果在一日三餐中增加三棕榈酸甘油酯含量，会显著降低动脉粥样硬化的风险。

这同样表明，脂肪酸对新陈代谢产生有益作用，并且具有抗炎特性。因此，它能阻挡巨噬细胞内质网（膜腔、气泡和细胞小管包围的系统）中的炎症——血管腔中参与斑块沉积过程中的免疫细胞。

良好的脂肪被称为脂肪酸，血液中脂肪酸含量高是身体健康的典型代表。而坏的脂肪可能引起各种疾病。